如何挑選好吃的米 - 農業知識入口網

1.米袋裡不要出現白色粉末。
2.米粒多呈半透明，少白色。
3.挑選真空包裝，就是抽掉空氣，整包米硬幫幫的那種，這樣米粒就不相互摩擦而破碎。
4.寫「台灣好米」，基本上品質較佳。

選購有CAS良質米標誌真空包裝的米。米袋裡不要出現白色粉末。 米粒呈半透明， 粒型均一的米。

選購有CAS良質米標誌，米粒飽滿、外表晶瀅剔透、粒型均一的米較好吃。

最明顯的方法就是看米粒要半透,
白霧化愈少愈好...
米粒完整較少缺陷者...

看米 如何分辨好米？
1.米袋裡不要出現白色粉末。
2.米粒多呈半透明，少白色。
3.挑選真空包裝，就是抽掉空氣，整包米硬幫幫的那種，這樣米粒就不相互摩擦而破碎。
4.寫「台灣好米」，基本上品質較佳。

稻米一般分為?米、秈米及糯米三種，目前國人煮飯用的米，大部分為?米及少部分低直鏈澱粉含量的秈米，而高直鏈澱粉含量的秈米，一般則用於製作米粉、蘿蔔糕及碗粿等，糯米則被用於製作湯圓、年糕、麻糬、粽子及米糕等。就三餐所吃的米飯而言，各位可以依據下面幾點來挑選：

一、白米外觀品質

　　一般米粒飽滿、外表晶瀅剔透、粒型均一的米其品質較好，如果米粒變黃或有異樣顏色，而且白粉質粒、碎粒或病蟲害粒多時，這類的米品質較差。

二、米飯外觀

　　一般光澤好的米飯，其食味較佳，相反地，光澤差的米飯，其食味亦較差。

三、經由品嚐判別

　　米飯食味的好壞常取決於個人的嗜好，品嚐是直接決定食味的方法，一般國人比較喜歡軟黏且Q的米飯。

四、選擇好的品牌、注意袋上標示

　　選擇信譽良好的品牌，注意包裝袋上標示的生產期別、碾製日期及有效日期，千萬不要買過期貨，並選購具有CAS良質米標誌者，較能確保優良品質。