在家裡自己製作魚乾? - 農業知識入口網

不同種的魚製作魚乾有些許的差異
不過大部分都是先清洗 除麟 去內臟 切剖 鹽醃 曝曬 等等反覆的過程

魚剖半去內藏 鰓
洗淨 抹鹽 日晒 晚上冰冰箱
第二天再抹鹽 日晒 晚上冰冰箱
反複 乾燥即可
因為有冰 所以鹽不用很多

將魚從魚背剖開兩半後，先鹽漬約十五分鐘後放入烤箱以100度C烘烤乾燥一小時。接著，放在大太陽底下雙面曝曬至乾燥即可。特別注意一定要曬到完全乾燥，以免魚肉變臭變腥。完成後的魚乾放到密寶諾常溫收藏即可。

丁香魚先煮熟在陽光下曬乾，就是小魚乾了!

1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎；蔥洗淨切末備用。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。

可以拿來做魚干的還有黃魚、馬頭魚、黑喉、紅喉、鯛魚...。如果不知道什麼魚適合，可以問問魚販，他們很專業應該都可以推薦適合的魚。
1.先將魚由魚背剖半,呈一片狀.
2.魚剖開後請盡量不要沖水，基本上新鮮的魚是很乾淨的。如果一定要沖，請快快的沖，然後用厚紙巾快快的吸乾水分，將兩面均勻的灑上鹽，最好是海鹽，可以多灑一點沒關係。
3.用竹籤把魚頭固定，把魚尾用棉線綁起來，用衣架掛在通風處，魚肉呈現透明狀即可。
4.食用時，可用烤箱加熱，方式:烤箱預熱，中火烤30分鐘，大火烤10分鐘，擠上新鮮檸檬汁和白胡椒粉，看到烤出來的甜滋滋的魚油，好吃！

●取8—9斤重的青魚，活殺後清洗乾淨。
●將食鹽均勻地塗抹在魚身上，之後用加滿水的水桶或其他重物壓緊青魚，為時一天，確保鹽分能充分入肉，魚肉質緊味美。
●擠壓工作完成後，將魚幹掛在陰涼通風處晾乾，切勿暴曬。
●如要食用，取一定量的魚段，蒸熟後即可。

參考網址: http://jiahangl.bb.iyaya.com/biji-1992198.html

製作魚乾
1.先浸泡鹽水
2.將浸過鹽水的魚蒸熟
3.再拿去曬

可以.
1.魚對半切開
2.使用大量的鹽
3.拿到陽光下曬(建議用吊掛法)