剛採下的冬瓜可以直接做菜嗎？ - 農業知識入口網

您好
1. 冬瓜食用鮮果，採下後即可作為食材，雖然冬瓜極耐貯放，也請盡量早些食用較佳。
2. 冬瓜也可以採嫩果做食材(種子還很嫩的時候，不需要在植株上放很久)，只要去皮即可，無需去籽。
3. 果面多細毛，是冬瓜保護果實不被害蟲叮咬，屬於其本身的保護機制。
4. 市面上的冬瓜果皮光滑，有2個因素要了解，其1是品種不同，有些品種的細毛極容易脫落，或是細毛極軟(不刺)，該果皮會較光滑。
5. 第2個因素，也是生產端的基本操作，是瓜農採收時(或出貨前)，會清潔果皮，以布類擦果皮附著之泥土(匍匐栽培)、灰塵、果粉(有些品種果皮自然產生之白色蠟粉)，在擦拭過程也將此等細毛/細刺一併除去，果皮自然變得光滑，除了好看，也使消費/料理者不被刺傷。

台南區農業改良場

農民剛採下的冬瓜還未完全成熟，所以表面上有細毛刺刺。建議將冬瓜放置在通風良好且陰涼處，讓其繼續成熟幾天。通常情況下，冬瓜需要存放約3-5天左右才能達到最佳食用狀態。等到冬瓜皮變得光滑且硬度適中後，就可以進行烹飪了。