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農業知識家
請問採摘美濃瓜時果梗會流出紅色汁液，原因？
發問者：阿鴻
發問日期：2025年12月03日
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如標題，採摘美濃瓜時果梗會流出紅色汁液，網路上有查到不知道是不是和葫蘆素有關
助手回覆
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農豆豆助手
農豆豆助手
美濃瓜果梗流出紅色汁液是由於果實內含有一種名為「葫蘆素」的成分，這種成分會在果實受傷或切割時流出，導致果梗流出紅色汁液。解決方法是在採摘美濃瓜時要小心操作，避免對果實造成傷害，以減少果梗流出紅色汁液的情況發生。
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本篇討論
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進階級會員
A＊＊＊＊＊＊＊＊＊g 發表於 2025/12/04
瓜果採摘時果梗被折斷，裡面的汁液含酚類物質接觸空氣後氧化變色，由透明→咖啡色→紅褐色。
瓜果在成熟時汁液含糖量與色素物質增加，採摘處容易滲出帶色汁液。
果梗道管內含胡蘿蔔素與酚類物質。
瓜果在成熟時汁液含糖量與色素物質增加，採摘處容易滲出帶色汁液。
果梗道管內含胡蘿蔔素與酚類物質。
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阿鴻 發表於 2025/12/07
請問目前這部分有文獻可供參考嗎?
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