香草應用的起源於盛行? - 農業知識入口網

香草植物之栽培與利用

香草植物（HERB）的語源來自拉丁語"綠色的草"的意思之「HERBA」乙語。它包含香草、香料及藥草三種意義，因此廣泛來說，舉凡植物之根、莖、葉、花、果實、種子或萃取產生的精油，其一部或全部可利用作為料理、茶飲、美容、健康食品、芳香等，對人類生活有幫助的草本，統稱為「香草植物」。
香草植物在西方及日本等國家的栽培及利用已相當普遍，它在家庭生活中流行自種自食之廚房花園，即是在居家的花園或陽台種植香草植物，若需要時隨時採摘，就有新鮮的香草可以沖茶或入菜使用。

台灣的香草植物栽培是在日本香草產業盛行之後，才開始逐漸發展起來，目前全臺各地已相繼成立了香草的專業生產栽培場及香草專業餐廳、茶藝館、烘焙坊等，全國的業者亦聯合成立了台灣香草聯盟，希望全力發展香草及提昇產業的規模。

近年來國內環保意識抬頭及保健、有機食品的流行，加上合成化學物質副作用對人體傷害頗大，人們從自然、健康、生活化之新觀念來種植香草植物及研發天然香草與其相關的產品，藉以促使國人了解與享受園藝情趣並應用於烹調料理、茶飲或工藝裝飾、健康、美容、保養及芳香療法等，使得生活與精神上增添活潑、健康與多彩多姿
出處:農業主題館-保健植物館
http://kmbeta.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=99532&ctNode=2623&mp=169&kpi=0

香草在台灣一般都用進口的乾燥品，除了九層塔等少數和台灣人生活習習相關者外，很少看到生鮮香草，近幾年由於有心人士的推動，已漸漸有人種植香草，

香草的歷史(The History of the Herbs)

翻開香草的歷史，早在4000年前的古埃及的草紙中就有這個名稱了。
埃及人曾用香草來治病，也用來美容，還有就是在製作木乃伊的時候，香草也是不可或缺的。
古代出土的巴比倫尼亞的黏土板上，就記載著數百種的香草一覽表，以及其用法、藥效等。
而後希臘人的『醫學之父』希波克拉底，也十分熟知香草的效能，並使用在各種療法上。
後來，香草傳到了羅馬，羅馬人非常的喜愛香料，除了用在自己的身上外，還用於愛狗、愛貓等寵物身上。
而後在羅馬帝國擴張的同時，香草也傳到了中東地區，也促成了阿拉伯人開發出精油的提煉方法。
到了11世紀左右，十字軍東征，於是又把阿拉伯人有關香草的知識帶回國，並流傳於整個歐洲，直到現在。

來源
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106111504342