何謂備長炭？ - 農業知識入口網

明火炭(備長炭) 煮水 放水壺 煮飯 煮湯 說明書

1.溶解出礦物質，增加水中多種微量元素，礦物質又稱為無機鹽，除了碳、氫、氮和氧之外，是生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素。

2.釋放遠紅外線，細化水分子團，讓水活化，使人體更易吸收。

3.生成負離子，於沸水中產生負離子活水，離開沸水期30分鐘後負離子含量慢慢降低。


煮湯:

備長炭放於湯中和食材一起煮，可降低湯中的PH酸質，提高PH鹼質，減少油膩感。遠紅外線能逼出食材的鮮甜。


Q&A

1.請問在煮沸的時候備長炭會裂嗎？把備長炭放到沸水中煮個2~3分鐘發現有幾根有斷裂的。

放到水壺中有發現一些些碎屑，這樣算正常嗎

答覆：

備長炭雖然堅硬，但是卻毫無延展性，尤其是全新的備長炭，會因水的膨脹壓力及熱脹冷縮而斷裂。這是正常的

放在水中後炭與炭會摩擦產生炭屑，這是正常的狀況，埔光炭業均有不定期SGS送驗產品重金屬等安全檢驗，可安心使用。



2.為什麼剛開始使用時喝起來的口感會有點甘甘鹹鹹的?

答覆：全新的備長炭有天然的礦物鹽(礦物質)，剛開始使用釋放量較多，隨使用次數或時間會慢慢遞減。



3.備長炭放水中有的會浮起來..正常嗎?

答覆：

您好:正常的，有的浮起來，這是因為完全新炭沒泡過水，有的炭內部毛細孔較大還有大量空氣，待空氣排出之後就會沉底。毛細孔較小含空氣少的的會直接沉底。

文章擷取: 埔光炭業

哈日族都聽過「備長炭」，這種價格十倍於普通木炭的神奇木炭，是日本近幾年來最風行的養生題材之一。但到底什麼是備長炭？其實備長炭並非現代的科技產物，反而是具有三百年以上悠久歷史年分的老古董。話說日本人的燒炭技術，乃是於平安時代（西元800年）由中國傳入日本，燒炭者以地名來為木炭命名，例如：熊野炭、日高炭、新宮炭、田邊炭等等。古名「紀州」和歌山一帶，生產的木炭即熊野炭。製炭業發展到西元1700年時期，有位住在戰邊的燒炭專家--備中屋左長衛門，為區隔自己特色的木炭，開了一家名為「備長」的木炭店，他賣的木炭就稱為「備長炭」。備長炭也稱為「白木炭」，它與一般的木炭（即黑木炭）差別來自燒炭時的方法不同。一般常用來燒火及烤肉的黑木炭，無論使用的是哪一種木材，它的燒製方法是：將木頭放進窯中加溫至氏600至800度左右，然後熄火冷卻。木材在密閉的窯中逐漸炭化。燒成的黑木炭特性是：木炭質地較濕較軟，易著火但溫度不穩定。白木炭的燒製方法則是：將木頭放在加溫達攝氏1000至 1300度左右高溫下烘燒，然後將高溫木炭取出窯外，再澆上「消火粉」來降溫，燒好的木炭外表看來有層白灰，因此叫「白木炭」。它的特性是：質地十分堅硬，硬度可達15到20度之間，幾乎等於鋼的硬度，用普通鋸子鋸不斷。木炭體縮成原木的三分之一，重量只有原來的十分之一。白木炭燃燒性好而溫度穩定，古代紀州人除了用來燃燒外也用於除濕。白木炭中又以使用「馬堅木」為材料的備長炭等級最高。
　　高竹炭置於竹籠內，既可美化家中環境更可清境室內空氣齡三百餘歲的備長炭，在二十世紀科技風潮下，一度幾乎被日本人遺忘。直到文明帶來的後遺症勝過其好處後，人們逐漸想起老祖先的智慧結晶。備長炭有淨化空氣水質的效果，還能散發遠紅外線及負離子，這些都是來自木炭在高溫燒製時，木材中水分迅速而徹底被抽出，使木材內細胞壁形成「多孔質構造，這些由細胞壁及細胞膜形成的多孔質，如果放在電子顯微鏡下觀察，就像數千萬間有直有橫的隔間，而隔間門原有的水分被抽走了，留下的隔板就成了極具有吸附力的材質，作用有點像超強力海綿。只要小小一公克的備長炭，它內部多此質可與空氣接觸的表面積竟可達三百平方公尺，等於一個網球場大小，實在很驚人！靠著這些看不見的多孔質，備長炭像一部迷你型的空氣清淨機或濾水器，可以吸附空氣及水中的有害物，達到淨化、除臭的效果，而且不必插電，還可以不斷重復使用。

　　箱根溫泉生活館使用竹炭過濾溫泉水質。　備長炭具有下列效果：1.淨化水質：備長炭可以分解水中氯、漂白水、和吸收有害物質，炭中的天然礦物質釋出，使帶苦味的硬水改變成弱鹼性、甘甜而健康的礦泉水。2.除臭、淨化空氣：備長炭的多孔質可吸附空氣中有害物及臭味，達到除臭及淨化空氣果。3.釋放天然礦物質：備長炭使用時會釋放木材中的天然礦物質。 4.產生遠紅外線熱能：經過高溫成的備長炭，可釋放有益人體的遠紅外線波。同時具有維持溫度恆定的效果。5.產生負離子：備長炭可讓空氣產生大量負離子，達成如森林釋放芬多精的效果。6.阻隔有害電磁波：備長炭為「π電子共嗚」構造，有高導電性，能中和有害電磁波。7.縮小水分子：備長炭的遠紅外線波，能讓大型水分子變成較小三水分子（π水），更益於人體吸收。8.調節室內濕度：備長炭的多孔質，像乾燥海棉能吸收周圍水氣，還能在空氣過乾時自動釋放水氣，保持空氣中穩定濕度。

備長炭也稱為「白木炭」，它與一般的木炭（即黑木炭）差別來自燒炭時的方法不同。一般常用來燒火及烤肉的黑木炭，無論使用的是哪一種木材，它的燒製方法是：將木頭放進窯中加溫至氏600至800度左右，然後熄火冷卻。木材在密閉的窯中逐漸炭化。燒成的黑木炭特性是：木炭質地較濕較軟，易著火但溫度不穩定。白木炭的燒製方法則是：將木頭放在加溫達攝氏1000至1300度左右高溫下烘燒，然後將高溫木炭取出窯外，再澆上「消火粉」來降溫，燒好的木炭外表看來有層白灰，因此叫「白木炭」。它的特性是：質地十分堅硬，硬度可達15到20度之間，幾乎等於鋼的硬度，用普通鋸子鋸不斷。木炭體縮成原木的三分之一，重量只有原來的十分之一。白木炭燃燒性好而溫度穩定，古代紀州人除了用來燃燒外也用於除濕。白木炭中又以使用「馬堅木」為材料的備長炭等級最高。

所謂「備長炭」的定義需具有以下基本條件:
1.炭化材料：必須為馬目堅木。
2.炭化溫度：必須達到攝氏1,000-1,200度以上。
3.碳元素含量：可達93-96 %。
坊間標榜的”竹炭備長碳”材料是孟宗竹，竹子不是馬目堅木，其實不能
稱為竹備長炭，備長炭所使用之炭材為烏剛櫟、栳芽櫟、日本又稱馬目堅木，炭質硬、比重大、碳元素含量可達93-96%，可謂白炭之最高級者。竹竹炭與備長炭的功能性類似，具有吸附雜質、淨化水質空氣、調濕、除臭、截斷電磁波等環保功能，但基本上是不同的材質組織，備長炭的多孔質較竹碳多很多，所以釋放遠紅外線、負離子、和礦物質的量遠較竹碳多，使用期限較竹碳久，這也就是為什麼竹碳較便宜的原因了。

備長炭是一種木炭，其特色為堅硬刀，硬度在15到20度之間，與鋼的硬度接近，用普通鋸子是鋸不斷的。烘乾後的木炭體積為原木的三分之一，但是重量卻只有原木的十分之一。「備長炭」炭化程度高、比重大，雖然木炭中多氣孔，但是放入水中仍會沉底。