吃蘋果真的能變聰明嗎? - 農業知識入口網

西方有一句諺語`
一天一個蘋果,
不用看醫生!
所以蘋果應當對身體是很不錯的吧!
不過蘋果對皮膚好像更有幫助,
我以前的同事從小每天吃ㄧ粒蘋果,
皮膚白裡透紅,
而且都沒擦什麼保養品喔!

實蘋果的營養成份和一般水果相比，並沒有特別突出之處，但它含有一種寶貴的成份「果膠」，其妙用可是不少。果膠是一種可溶性的纖維質，它會和膽固醇結合，幫助人體將膽固醇排出體外，達到降膽固醇的目的。此外，謝宜芳指出，吃飯有一餐沒一餐的人，因為膽囊缺乏進食的刺激而較少排出膽汁，膽汁在不斷濃縮之下，很容易形成膽結石。蘋果裡的果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。蘋果還有一項妙用，熱中減肥的女性不可不知。謝宜芳說，蘋果裡的果膠遇到水後會膨脹，所以吃蘋果加上喝水，會很有飽足感，加上蘋果營養豐富，所以是相當理想的減肥代餐。就有一位七十多歲的老先生過去一年來，每天早餐和午餐飯前，都先吃一顆蘋果、喝一杯白開水，如此並沒有特別節食，但一年就自然瘦下十公斤。

人人都應養成每天吃蘋果的習慣，因為吃蘋果對健康有許多好處。1.減少肺癌，預防癌症的主要物質不僅是維生素Ｃ和β－胡蘿蔔素，更為重要的防癌物質是黃酮類化合物，95%的人可以在食用蘋果後獲得它。2.預防心血管病，蘋果不含飽和脂肪酸、膽固醇和鈉，蘋果纖維是以膠質形式存在的，而果膠可以減少胃腸道對脂肪的吸收，使血中膽固醇保持正常水平，從而起到減肥和保護心血管的作用。蘋果中所含的維生素Ｃ可以防止心肌炎，蘋果酸可以穩定血糖，預防糖尿病。3.調整胃腸功能蘋果醬或蘋果泥既能治腹瀉，又能防便秘，是由來已久的民間偏方，效果良好。4.延緩衰老吃蘋果最好不削皮，當然是沒有被農藥污染的蘋果。鮮蘋果的抗氧化效果要比純維生素C好。實驗還表明，紅色的蘋果比青色、黃色的蘋果更有益於健康。

蘋果是一種鹼性食物，具有促進腸道排泄功能的特性。蘋果含有果膠成分，此一成分能吸收腸道內多餘的水分，並且對腸道產生適度溫和的刺激作用。這種刺激作用有助於腸子的蠕動並進而維持腸道的自然排泄功能。　蘋果的鐵含量並不高，但蘋果裡的鐵可以幫助其他器官吸收攝取自其他食物中的鐵元素﹙例如蛋、肝臟等等﹚。蘋果還含有一些鈣成分，這些鈣成分也可幫助其他器官吸收攝取自其他食物中的鈣元素。　蘋果含有豐富的維他命。在所有含有維他命C的水果當中，以蘋果的維他命C含量最多，這使得蘋果成為促進消化和生長的最佳水果。蘋果含有豐富的維他命C，因此多吃水果可保持骨骼和牙齒的健康。促進神經系統健康的重要元素維他命B也是蘋果的主要營養成分之一。　蘋果是很有效的血液清潔劑，患有低血壓或動脈硬化疾病的患者應多吃蘋果。蘋果也具有促進淋巴系統功能的效果。　蘋果汁對每個人的健康都有好處在以清腸胃或減肥為目的食譜中可以加入蘋果汁這個項目。但蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。

蘋果含果糖6.5～11.2%，含葡萄糖2.5～3.5%，含蔗糖1.0～5.2%。蘋果中蛋白質的含量是梨的4倍，脂肪的含量梨的5倍。並含有豐富的鈣、磷、鐵及一定量的胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2及維生素C等，因此，少年兒童及老弱病人常吃蘋果，對成長發育和恢復健康是有好處的。

蘋果是一種「營養很低」的水果。它的維生素C含量只有柑橘的十五分之一﹐維生素B群的含量極微﹐除了鉀以外﹐其他的礦物質根本不值一提﹐和它的「傳說」實在有天差地別。但蘋果也不是一無可取﹐不然英國也不會沒緣由地冒出這個諺語了。它的膳食纖維含量很豐富﹐也含有大量的果膠﹐對於整腸及調整腸道菌叢生態大有幫助。腸胃好﹐只要飲食均衡﹐自然有良好的吸收﹐維持健康﹐自然就與醫師絕緣了。

西方有句諺語：「一天一蘋果，醫生遠離我。」蘋果的營養價值很高，含有多種維生素。蘋果中含有15％的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝「垃圾」，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁禍首，對預防心腦血管疾病尤為重要。

“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為“全方位的健康水果”。抗氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年痴呆症和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。