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農業知識家
鹹水魚與淡水魚的肉質吃的出來有何差別嗎?
發問者：李＊忠
發問日期：2007年12月05日
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本篇討論
6 則
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吳國成 發表於 2024/11/18
一般肉類的食物來源的油脂大都含有較高的飽和脂肪酸，魚肉的脂肪則以不飽和脂肪酸居多，特別是ω-3脂肪酸。 比較海水魚和淡水魚在營養價值的差異之處，一般而言，因為海水溫度通常較低，所以海水魚為抵抗低溫，通常含有較多油脂含量和熱量，且海水魚比淡水魚含有更豐富的ω-3脂肪酸。
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Jeant Wu 發表於 2024/11/10
因為海水溫度通常較低，所以海水魚為抵抗低溫，通常含有較多油脂含量和熱量，且海水魚比淡水魚含有更豐富的ω-3脂肪酸。
由於鹹水魚活動的範圍和遊動的力度比淡水魚大，其肌肉彈性好，味道更鮮美，而淡水魚因為生長在江河裡，名為放線菌的細菌容易繁殖生長，而通過魚鰓進入魚體內，分泌一種帶土腥味的物質，即使煮過也很難去除掉。
由於鹹水魚活動的範圍和遊動的力度比淡水魚大，其肌肉彈性好，味道更鮮美，而淡水魚因為生長在江河裡，名為放線菌的細菌容易繁殖生長，而通過魚鰓進入魚體內，分泌一種帶土腥味的物質，即使煮過也很難去除掉。
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言由衷 發表於 2024/11/10
海水魚的油質比淡水魚多
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Andy 發表於 2024/11/07
鹹水魚和淡水魚在肉質上有明顯差異。鹹水魚通常肉質較為緊實且含有天然鹽分，味道鮮美，油脂含量較高。淡水魚則肉質相對軟嫩，味道較清淡，但也容易帶有些許土腥味。這些差異主要來自魚類生長環境和水中礦物質的影響，讓人從口感和風味上能分辨出兩者不同的特徵。
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黃＊玲 發表於 2007/12/05
海魚ㄉ肉吃起來比較細,我不吃淡水魚
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皮蛋 發表於 2007/12/05
海水魚的油質比淡水魚多
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