海藻的用途？ - 農業知識入口網

有助保健

吃、喝、清潔用品都用的到：
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=909794&ctNode=8834&mp=370&kpi=0

海藻食品含蛋白質、脂肪少，具有奇特的減肥功效。海藻的蛋氨酸、胺氨酸含量豐富。頭發中尤其是女性頭發，如果缺乏以上兩種氨基酸會使發發變脆、分叉、失去光澤。常食海藻食品還可使干性皮膚光澤，油性皮膚改善油脂分泌。海藻中維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。此外，海藻能選擇性地清除汞，鎘、鉛等重金屬致癌物。

　　海藻類食物包括：發菜、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，海藻含礦物質最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等。女性由於生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻还可有效補鐵。專家認為,缺碘可引起甲狀腺腫大，還會誘發甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，因此建議婦女要適時補碘，多吃些海藻食品。

海藻雖然是植物性的食品，但是卻富有許多連陸地蔬菜都沒有的功能，例如延緩老化、防止成人病、預防癌症等等功效，只要在日常的生活飲食當中多多攝取海藻食品，相信就可以正常的維護健康。

海藻含有的海藻酸，在腸道之中與引起血管收縮息息相關的鈉結合共同排出體外，配合本身的鈣質與多量的鎂，有相當明顯的降血壓作用；海藻含有很多與水親和性很高的食物纖維，一旦進入腸管裡邊就會產生膠質，開始移動，因此對於有便秘之苦的人是一大福音；另海藻所含有的岩藻糖固醇更能促進細胞內的活性因子活化，分解血栓，對於血液淨化有極大的幫助，從另一角度來說也積極預防了腦中風和心肌梗塞的危險。最後，海藻還有使血液保持弱鹼的鈣、使紅血球增殖的鐵、防止老化的銅、關係到成長的錳、使神經機能良好的鈷、防止心臟病發作的釩…..等等非常多種的微量元素

食用海藻在日常生活中最常見的有海帶（亦俗稱的昆布），及裙帶菜（一般用於沖泡式食用的餐點湯類）；選購也是以乾品為佳，已泡發好的由於大部分的加工過程「不合理」，許多水溶性成份如甘露醇幾乎不存在，只求方便的結果您會得不償失的。

多吃海藻有助保健

根據統計，在目前利用到的三百多種海藻中，同時可作為食用、醫藥及保健用途者，僅約十分之一而已。因此，除上述舉例的海藻種類外，還有相當多的食用種類，甚至傳統工業用藻類，可以研發應用於人體藥用及保健用途上。但海藻的營養成分和抗癌及增強免疫活性能力，往往因種類不同而有很大差異，再者，也受到生長環境的影響，因此不能一概而論。

最近十年來，日本、大陸及一些歐美國家，積極地研究並陸續發現，許多海藻含有特殊且有保健及醫藥價值的新成分及新用途，部分已開發成保健食品或抗癌藥物，進入臨床試驗階段。可預期的是海藻蘊藏許多可以保持人體健康、青春、不老化的物質，有待去挖掘應用。國內海洋生物資源的生技應用已逐漸受到研究機構及民間的重視，但必須持續加強投資研究才能開花結果。基於海藻的有效營養價值及預防疾病的保健功效，國人可將海藻與蔬菜、水果同列為日常保健必要食物。

1.廣漠的海洋中，海藻是最基礎，而且也是最重要的生產者。海藻可以淨化水 質，更是海中氧氣的主要來源。此外尚有許多與海藻共生的生物依賴它而存活。 此外，它也是水中生物直接或間接的食物來源。

2.海藻對人類的用途很多，最簡單的，大概就是食用，例如紫菜、頭髮菜、海帶、 裙帶菜、龍鬚菜等。海藻普遍含有多種人類的必須氨基酸、蛋白質、醣類、類 胡蘿蔔素、維生素及礦物質，而脂肪含量卻極低，在健康食品流行的今天，藻 類就可說是一種絕佳的健康食品。

3.近年來，海藻逐漸被發現有退燒、消炎、抗菌、抗癌、防止血栓及利尿等特殊 的生理活性。其所提煉出的藻膠亦常被用來治療潰瘍、促進結合組織之形成、 止血、降低血壓及膽固醇等醫療用途。

4.海藻是極佳的家畜飼料添加物，能促進食慾、增強疾病抵抗力。對水產養殖而 言，海藻亦是重要餌料之一。如龍鬚菜是臺灣九孔養殖的重要餌料。

5.由海藻做成之堆肥，不含雜草種子和病蟲害源。且其所含的大量有機質，可以 提高土壤的保水力及改善土壤結構；有些具石灰質的海藻，甚至可用來製造泥 灰土或改變土壤的酸鹼值。

6.從藻類中提煉出的各種藻膠，如洋菜、褐藻酸、角叉藻聚醣等，利用其特殊的 凝膠性、黏稠性及乳化性，廣泛的應用於食品加工、造紙、紡織、釀酒、化妝 品、油漆、齒模、印刷、照相軟片、污水淨化、基礎研究用之培養基等。另外， 在能源方面，我們甚至可利用大型海藻來生產碳氫化合物(如甲烷)，為人類的 新能源開拓了新境界。

7.水生動物，如魚、蝦、貝類等，多半都是排氨動物。而含氨之排泄物具有毒性， 在密閉的空間中(如水族缸)，極易大量累積致造成危害。藻類算是一個很好的 解決方法，雖然目前尚在實驗的階段，但是它能將生物生長所產生的排泄物導 入自然界中分解循環，是一項極待開發利用的新方法。

8.科學家目前正研究藍綠藻的固氮機制，希望能利用遺傳工程將固氮的基因接到 經濟作物上，這項技術假使成功，未來的作物就可以不必再施肥了!!!

一、食用：有多種海藻被用作食用，其中紫菜、海帶、頭髮菜、裙帶菜、龍鬚菜、等最為人熟知，海藻含有豐富的營養物質，為優良健康食品。二、飼料：如龍鬚菜可養殖九孔。三、肥料：大部份海藻含有豐富的礦物質，可當作肥料，如海藻提煉的液體肥料－海藻精，用於園藝作物之栽培。四、藥用：多種海藻可治燎疾病，如海人藻為軀除蛔蟲藥，馬尾藻可用於散腫、利尿。五、藻膠：由某些種類的紅藻及褐藻所提練出來的多醣類。