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農業知識家
如何較能清除果菜的農藥殘留
發問者：蕙質蘭心
發問日期：2008年10月28日
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現在要找到無農藥的蔬果真的很難
請問要如何才能清除果菜中的農藥殘留呢??
本篇討論
3 則
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supply 發表於 2008/11/06
這一期的康健雜誌有寫~
先將蔬菜浸泡水中10分鐘一邊洗淨蔬菜,
然後再用請水沖洗一次,
可看這個月的康健雜誌喔!
先將蔬菜浸泡水中10分鐘一邊洗淨蔬菜,
然後再用請水沖洗一次,
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kenny 發表於 2014/01/26
very good
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ben 發表於 2014/01/26
good
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良樹 發表於 2008/10/28
殺青法
將蔬菜放置85-100℃熱水中加熱數分鍾，速沖涼水，可去除部份農藥，但造成部份水溶性維生素流失於水中。
葉菜類：小葉菜類應先接近根處切除，把葉片張開沖洗；包葉菜類應於去除外葉後，再剝成單片沖洗。
根莖菜類：應先清洗後再行去皮，凹陷不平處宜削厚一點，以去除可能附著表皮的農藥或污垢。
花果菜類：連皮食用者，可用軟毛刷刷洗；易沈積農藥部分，如凹陷的果蒂，宜先切除再行沖洗；削皮食用者則先清洗後再削皮。
剝皮食用水果類：如柑橘、荔枝、葡萄等，應清洗後再剝皮食用。
將蔬菜放置85-100℃熱水中加熱數分鍾，速沖涼水，可去除部份農藥，但造成部份水溶性維生素流失於水中。
葉菜類：小葉菜類應先接近根處切除，把葉片張開沖洗；包葉菜類應於去除外葉後，再剝成單片沖洗。
根莖菜類：應先清洗後再行去皮，凹陷不平處宜削厚一點，以去除可能附著表皮的農藥或污垢。
花果菜類：連皮食用者，可用軟毛刷刷洗；易沈積農藥部分，如凹陷的果蒂，宜先切除再行沖洗；削皮食用者則先清洗後再削皮。
剝皮食用水果類：如柑橘、荔枝、葡萄等，應清洗後再剝皮食用。
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萬葉風 發表於 2008/10/29
這個題目在農業知識家一直被發問，建議可去搜尋相關問題及解答。
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小智阿偉 發表於 2008/10/28
購買有品牌的蔬果，較有安全保障
買回的蔬果可放置空氣通風陰涼處幾天，有助於農藥的分解。大部份的農藥會被植物體內的酵素分解，放置幾天再吃是比較安全的做法，但前幾天不要放置冰箱裡，因為冰箱低溫會抑制蔬果本身酵素的活動，無法分解殘毒。但易腐爛的蔬果不適合此法放置過久
以清水反覆的沖洗蔬果為最佳方法
買回的蔬果可放置空氣通風陰涼處幾天，有助於農藥的分解。大部份的農藥會被植物體內的酵素分解，放置幾天再吃是比較安全的做法，但前幾天不要放置冰箱裡，因為冰箱低溫會抑制蔬果本身酵素的活動，無法分解殘毒。但易腐爛的蔬果不適合此法放置過久
以清水反覆的沖洗蔬果為最佳方法
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kenny 發表於 2013/09/26
good
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