蘋果如何挑選新不新鮮。 - 農業知識入口網

1.越大顆越好 但是越大顆價格越高 因為難照顧 但是營養價值也比較高
2.外型圓圓的 外表光滑有光澤 不要有怪怪的形狀
要注意是不是有壓傷凹進去凸出來都不好!
3.蘋果有很多品種 產地也有很多 最好是吃無臘的 如果是進口蘋果
因為運送的關係 需要久放 所以都會塗上食用蠟 所以還是吃本土的比較好
微量元素也比較不會因為久放的關係而消失!

4.小訣竅要挑色澤鮮艷的 買那種外表有小星星的 比較脆甜!
因為它曬太陽比較多!

5.產地很重要 台灣蘋果適合在高海拔的地方種植 而絕大部分的水果攤都會買進口的成本比較低! 可是營養也會比較低 因為冰太久了!

6 .輕壓 如果很硬 那會有點微酸 但是酵素也比較多
如果軟軟的 會比較甜 因為酵素轉化為醣分

7.千萬不要用指甲壓，可以輕彈，聲音響脆的表示沒有壞掉
除非它旁邊放奇異果 乙烯會催熟!

8.味道也很重要，拿起來聞一聞越香越好，那吃下去嘴巴才會有蘋果的香氣

輕輕用手指彈兩下，回傳的聲音是清脆堅實是好的蘋果，水分飽滿不鬆軟，如果聲音沉澱沉重，已經過熟，吃起來會鬆鬆的。

首先表皮平滑有光澤,外型渾圓,顏色要漂亮、紅潤

輕敲蘋果時，聲音要清脆，盡量避免挑選到有碰傷或有軟疤痕跡的，但千萬別死命的彈，否則只會把蘋果搞得傷痕累累。彈表面是為了聽裡頭的回聲，可用手拿起秤秤看,若有沉重感,表示它是多汁的

堅實沈重才是新鮮，如果聲音濃濁低沈，就表示放太久了，沒了爽脆的口感。

另外，不同品種的蘋果顏色也會稍稍不同，共通點為果實受到日照的部分呈紅暉色，而且生長期當中會分泌天然果蠟，略帶白色又有點黏黏的屬於正常現象。朱煥民也建議大家可以觀察果臍，臍部寬大的蘋果會比較甜。

聽蘋果聲音，聲音堅實才是爽脆新鮮，如果聲音低沈，就表示放太久了。

聽聲音，如果蘋果敲起來聲音有「磕磕」的回聲才是新鮮爽脆的蘋果。

聽蘋果聲音，聲音堅實沈重才是新鮮，才有爽脆的口感。

可彈蘋果聽聲音，彈表面是為了聽裡頭的回聲，堅實沈重才是新鮮，如果聲音濃濁低沈，就表示放太久了，沒了爽脆的口感。

敲敲它,注意聽聲音是否飽滿