毛豆有加工食品嗎?? - 農業知識入口網

除了大家常見冷凍毛豆外，高雄區改良場開發芋香毛豆、發芽毛豆、蜜毛豆等
也可以變成中藥，種子曬乾即可。或製成大豆卷，毛豆種子經萌發芽胚後曬乾即可，也有用麻黃煎水拌浸，曬乾後而得。淡豆豉(用蘇葉、麻黃水浸汁，將豆煮透至藥汁乾，曬至八成乾後裝人大壇內封口醱酵3～5天，倒出曬乾，再行蒸透，然後再曬乾備用)，也可做成毛豆豆漿及豆花。還有毛豆保健產品、毛豆凝膠等。

毛豆為台灣中南部及南部重要經濟作物，主要以冷凍加工外銷日本，是目前台灣農產品出口外銷大宗作物

大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途，一般菜市場、超級市場只能在毛豆生產季節才有鮮毛豆、冷凍毛豆、毛豆仁供應消費者，所以毛豆雖然好吃又營養，但是知道者並不多。
毛豆為蔬菜用之大豆當莢果發育至八分飽滿時採收的鮮豆莢，外表呈翠綠無病斑蟲孔，且莢果含兩仁或二仁，長寬達4.5公分×1.3公分的標準，大約500公克豆莢重維持150～170個莢的數目。
毛豆營養價值與成熟大豆種子略有不同，主要是毛豆鮮種仁含有極高的水份，因此其蛋白質含量與脂質含量略低，但醣類則比成熟大豆種子為高，其主要營養成份如表2。毛豆所含之蛋白質含量為肉類之二倍，雞蛋和大麥的四倍，麵包的五～六倍，牛奶的十二倍尤其蛋白質含有八種人類所需之氨基酸。當毛豆與穀類食品一起食用時，可提高42％的蛋白質利用效率。毛豆除含有豐富蛋白質外尚有25％碳水化合物及5％之礦物質，其中鐵質不但比穀類或其它豆類多，而且容易為人體所利用，另外毛豆的灰份呈鹼性有利腸胃的消化與吸收。多吃毛豆有益健康，已漸為國人所認知，此對提昇產業發展助益極大。