如何分辨基因改良食品 - 農業知識入口網

基因食品是基因改造食品（Genetically Modified Food）的簡稱，是指透過一些基因改良的技術，比如說基因工程的方法或分子生物的技術，把一段遺傳物質轉移到另一個生物體中，產生的這個新的東西，叫做基因食品。為什麼要有基因食品？基因改造的目的是要提高農作物的產量，例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度，或是增強對環境的抗性；有的是為了降低生產成本、增加營養成分，或延長儲存的期限等等。目前在市面上的基因食品多不多？ 國內常見的基因食品可能是玉米大豆這類食品比較多。大概有五成以上的進口黃豆是基因改造的。黃豆的基因改造目的是抵抗蟲害，通常是把一段甦立菌的基因放進黃豆，因為甦立菌會產生一些蛋白質，殺死病蟲害，因此黃豆生長時就可少用一些殺蟲劑，起碼對環境有好處。經過基因改造的大豆在食用上對人體有沒有危害？ 美國的FDA已經通過大豆食品的安全實驗，按照FDA對安全的評估，對人體是沒有危害的。在台灣市面上的黃豆、玉米基因改造食品也不用擔心嗎？為什麼？基本上是根據美國的FDA標準，FDA是個很有公信力的單位，基因食品一定也是通過FDA很嚴格的考驗之後才得以核准。

(一) 憑 標 籤 記 認
如 果 標 籤 上 註 明 "No Genetically Engineered Ingredients" ， 即 表 示 該 食 品 不 含 改 造 基 因 成 分 ， 可 以 放 心 食 用 。

(二) 揀 出 產 國 家
歐 洲 、 澳紐 和 日 本 的 基 因 改 造 食 品 管 制 較 嚴 格 ， 反 而 美 國 的 產 品 就 要 諗 諗 ， 因 為 估 計有 六 成 的 加 工 食品 均 含 基 因 改 造 大 豆 、 粟 米 和 番 茄 等 成 分 。

如何檢驗一個食品是否為基因改造食品或含基因改造食品成分呢？
所謂基因改造生物（GMO），就是將某一個原生的物種，以人工的方法，轉殖接入其他物種的基因，或者是將該物種的基因做修飾改造後，所產生的新的物種。這個新物種就具備新的基因型(genotype 或DNA組成)，也因此會有新的性狀(或表現型phenotype)。基因改造食品就是以基因改造生物本身作為食品，或是成份中含有基因改造生物的食品。
一個物種的某一種性狀通常是因為它具備了某個(些)基因，而因為這個(些)基因表現(gene expression)，合成這個(些)基因的蛋白質(protein)，再由這個(些)蛋白質來具體呈現該性狀。
所以要檢驗是不是基因改造物種，可從檢驗是否具有外來的或是被修飾過的基因，以及檢驗是否有異於原物種的蛋白質表現，或是檢驗是否具有某種特性，例如耐除草劑、抗蟲的特性...等，甚至有些基因改造物種，可以立即從外表看出，例如螢光魚等等。所以基因改造物種可以從三個層次來檢驗，就是DNA層次、蛋白質層次與表徵。
但是基因改造食品（GMF）通常無法從表徵加以辨識，因為經過加工處理過程（磨粉、乾燥、烘陪、油炸等），基因改造特性的表徵早已不復存在，因此需要進行基因改良食品的檢驗。基因改造食品的檢驗包括：定性檢驗（Qualitative test）與定量檢驗（Quantitative test）兩種。
以下是細節規範：

一、基因改造黃豆或玉米為原料，且該等原料佔最終產品總重量百分之五以上之食品，應標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。

二、以非基因改造之黃豆或玉米為原料之食品，得標示「非基因改造」或「不是基因改造」字樣。

三、非基因改造之黃豆或玉米，若因採收、儲運或其他因素摻雜有基因改造之黃豆或玉米未超過百分之五，且此等摻雜非屬有意摻入者，得視為非基因改造黃豆或玉米。
四、使用基因改造之黃豆或玉米所製造之醬油、黃豆油（沙拉油）、玉米油、玉米糖漿、玉米澱粉等，得免標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。
五、前述標示字樣應加標於品名或黃豆、玉米原料成分之後或其他明顯處所，其字體長度及寬度不得小於二公厘。