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農業知識家
天天五蔬果 是哪五種蔬果呢?
發問者:蔡*霖
發問日期:2007年12月05日
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天天五蔬果 是哪五種蔬果呢?
本篇討論
3 則
高手級會員
lewen 發表於 2007/12/05
「蔬果579」是為現代人量身訂做的最新飲食觀念,簡單易記、有效幫助國人養成防癌的好習慣。建議6歲學齡前兒童,每天攝取應5份新鮮蔬果;6歲以上學童、少女及女性成人,應天天攝取7份蔬果;而青少年及男性成人,則應每天攝食9份蔬果。蔬菜類一份約為生重100公克,水果類1份約為150公克,每日攝取蔬菜的份數,應較水果多一份。
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許*樺 發表於 2007/12/05
天天五蔬果防癌健康多
現代人生活繁忙,外食也方便,卻不一定吃得健康。均衡飲食真正做到的人有多少?國人蔬果攝取的情況如何?為何要天天五蔬果?多少量才是五蔬果?的確有必要了解。
根據衛生署國民營養健康狀況變遷調查結果,台灣地區的成年男性,每天平均攝取三份的蔬菜,一份的水果,成年女性每天平均攝取三份蔬菜,一點二份的水果。和衛生署每日飲食指南建議量:每日三份蔬菜,二份水果比較,國人水果攝取量仍需每日增加一份,蔬菜的平均攝取量雖已達建議量,但並不表示每個人每天都攝取到三份蔬菜,事實上,仍有相當多的人,每天蔬菜水果的攝取量仍未達建議量,尤其是常外食的人或老人。
國泰醫院營養師黃桂英表示,蔬果所含的營養與防癌的關係,蔬菜主要含有維生素(A、E、B群、C、胡蘿蔔素及葉酸等)、礦物質(鈣、鐵、鉀、鎂、硒等)、膳食纖維及含有生物效應的化學成份等。水果所含的營養和蔬菜相似,但因為水果含有果糖、蔗糖等醣類,所以水果比蔬菜含有較高的熱量。
她說,維生素A、E、C、胡蘿蔔素及礦物質硒等,具有抗氧化的作用。研究指出,過氧化物質是產生老化、心血管疾病及癌症等的影響因子,而抗氧化作用即是具有抗氧化能力的營養素與過氧化物質作用,可以減少自由基的產生,保護細胞膜不被破壞,減低過氧化物質對身體產生之傷害。
此外,許多流行病學研究證實,高纖維飲食可降低罹患癌症的機率,尤其是腸癌,因為纖維質可使糞便快速通過腸道,減少有害物質的吸收,減少腸內致癌因子的產生,並且能改變腸道的細菌種類,降低腸道的酸性,使腸內膜正常分化,避免癌細胞的形成。
臨床研究中,蔬菜水果的纖維效果比全穀類的纖維效果好,蔬果除了維生素、礦物質及纖維質的防癌作用外,含有生物效應的植物化學成份,具有提高免疫功能、誘導細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、抑制癌細胞訊號傳遞(抑制癌細胞的分裂成長)等生物效應,攝取足量多樣的蔬果,可以發揮各種不同生物效應,達到防癌之目的。
何謂每天五份蔬果抗癌?
癌症近來頗受關注,最主要的原因是台灣每四人就有一人死於癌症, 且目前尚無較有效的治療方式。雖然癌症不容易治癒,不過從飲食方 面好好著手,倒是可收預防之效。 從1991年起美國就開始推動全國性的飲食防癌運動,建議民眾每天選 吃五種蔬菜水果來預防癌症,而所謂的"五蔬果"即為每日三份蔬菜和 兩份水果。 到底五份蔬果的"份"是指多少?相信一般人都會有這個疑問。以蔬菜 來說,蔬菜一份即為100克 (可以吃的部分),而水果一份相當於一個 中型橘子、土芭樂一顆、半份香蕉和十三粒葡萄等。 選擇蔬菜時,要以深綠色或黃色的蔬菜為主,因此青椒、菠菜、胡蘿 蔔、蕃茄等,都是第一選擇,其餘再搭配菜頭、高麗菜等顏色較淡的 蔬菜。三份蔬菜中,選擇兩深一淺的搭配是最佳組合。
現代人生活繁忙,外食也方便,卻不一定吃得健康。均衡飲食真正做到的人有多少?國人蔬果攝取的情況如何?為何要天天五蔬果?多少量才是五蔬果?的確有必要了解。
根據衛生署國民營養健康狀況變遷調查結果,台灣地區的成年男性,每天平均攝取三份的蔬菜,一份的水果,成年女性每天平均攝取三份蔬菜,一點二份的水果。和衛生署每日飲食指南建議量:每日三份蔬菜,二份水果比較,國人水果攝取量仍需每日增加一份,蔬菜的平均攝取量雖已達建議量,但並不表示每個人每天都攝取到三份蔬菜,事實上,仍有相當多的人,每天蔬菜水果的攝取量仍未達建議量,尤其是常外食的人或老人。
國泰醫院營養師黃桂英表示,蔬果所含的營養與防癌的關係,蔬菜主要含有維生素(A、E、B群、C、胡蘿蔔素及葉酸等)、礦物質(鈣、鐵、鉀、鎂、硒等)、膳食纖維及含有生物效應的化學成份等。水果所含的營養和蔬菜相似,但因為水果含有果糖、蔗糖等醣類,所以水果比蔬菜含有較高的熱量。
她說,維生素A、E、C、胡蘿蔔素及礦物質硒等,具有抗氧化的作用。研究指出,過氧化物質是產生老化、心血管疾病及癌症等的影響因子,而抗氧化作用即是具有抗氧化能力的營養素與過氧化物質作用,可以減少自由基的產生,保護細胞膜不被破壞,減低過氧化物質對身體產生之傷害。
此外,許多流行病學研究證實,高纖維飲食可降低罹患癌症的機率,尤其是腸癌,因為纖維質可使糞便快速通過腸道,減少有害物質的吸收,減少腸內致癌因子的產生,並且能改變腸道的細菌種類,降低腸道的酸性,使腸內膜正常分化,避免癌細胞的形成。
臨床研究中,蔬菜水果的纖維效果比全穀類的纖維效果好,蔬果除了維生素、礦物質及纖維質的防癌作用外,含有生物效應的植物化學成份,具有提高免疫功能、誘導細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、抑制癌細胞訊號傳遞(抑制癌細胞的分裂成長)等生物效應,攝取足量多樣的蔬果,可以發揮各種不同生物效應,達到防癌之目的。
何謂每天五份蔬果抗癌?
癌症近來頗受關注,最主要的原因是台灣每四人就有一人死於癌症, 且目前尚無較有效的治療方式。雖然癌症不容易治癒,不過從飲食方 面好好著手,倒是可收預防之效。 從1991年起美國就開始推動全國性的飲食防癌運動,建議民眾每天選 吃五種蔬菜水果來預防癌症,而所謂的"五蔬果"即為每日三份蔬菜和 兩份水果。 到底五份蔬果的"份"是指多少?相信一般人都會有這個疑問。以蔬菜 來說,蔬菜一份即為100克 (可以吃的部分),而水果一份相當於一個 中型橘子、土芭樂一顆、半份香蕉和十三粒葡萄等。 選擇蔬菜時,要以深綠色或黃色的蔬菜為主,因此青椒、菠菜、胡蘿 蔔、蕃茄等,都是第一選擇,其餘再搭配菜頭、高麗菜等顏色較淡的 蔬菜。三份蔬菜中,選擇兩深一淺的搭配是最佳組合。
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進階級會員
LuLu 發表於 2007/12/05
所謂的"五蔬果"即為每日三份蔬菜和 兩份水果。 到底五份蔬果的"份"是指多少?相信一般人都會有這個疑問。以蔬菜 來說,蔬菜一份即為100克 (可以吃的部分),而水果一份相當於一個 中型橘子、土芭樂一顆、半份香蕉和十三粒葡萄等。 選擇蔬菜時,要以深綠色或黃色的蔬菜為主,因此青椒、菠菜、胡蘿 蔔、蕃茄等,都是第一選擇,其餘再搭配菜頭、高麗菜等顏色較淡的 蔬菜。三份蔬菜中,選擇兩深一淺的搭配是最佳組合。
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請問蔬果汁要怎樣喝營養最高 ?
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