山藥的栽培 - 農業知識入口網

可以參考山藥主題館-山藥產區的分布及產量，介紹
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=711334&ctNode=8187&mp=357&kpi=0&hashid=

所以北部大部是種基隆山藥、白皮削山藥及紅皮削山藥為主

山藥的栽培
　　山藥為薯蕷科植物薯贛（Dioscorea opposita Thunb.）的乾燥塊莖，別名懷山藥、白山藥、淮山藥，性平、味甘，具補脾胃、益肺腎之功效，主治肺虛咳嗽、赤白帶下等症，主產河南，湖南、江西、廣西等省、自治區亦產，均為栽培。

（一）形態特徵
　　多年生纏繞草本，根狀莖長而粗壯，可達６０釐米長，外皮灰褐色，斷面白色，具黏液。莖常帶紫色，右旋，葉對生或三葉輪生，三角形或卵形，基部戟形，變異大，葉腋內常生珠芽（零餘子）。花極小，單性，雌雄異株，穗狀花序，雄花直立，雌花下垂，聚生於葉腋。蒴果扁圓形，具翅，表面常被白粉，種子扁圓形。花期６～９月，果期７～１１月。

（二）生長習性
　　山藥喜生長於土層深厚、疏鬆、排水良好的砂壤土，對氣候條件要求不甚嚴格，但以溫暖濕潤氣候為佳。地上部分經霜就枯死，地下部分也不耐冰凍，生長適溫２０～３０度Ｃ。

　　山藥種子不易發芽，無性繁殖能力強，可用蘆頭和珠芽繁殖，生產周期１～２年。

（三）栽培技術
１．選地、整地　選擇向陽地塊，適宜地勢平坦、土質疏鬆肥沃、排水良好的砂壤土，低窪積水地不宜種植。

　　選好地塊後，於秋後深翻土壤１次，翻深６０釐米，每畝施入３０００千克腐熟農家肥，再翻耕１次，使得土壤疏鬆勻細，於栽前整成高畦或高壟，壟寬在４０釐米左右，畦寬在１米左右，兩邊開好排水溝。

２．繁殖方法　以珠芽和蘆頭繁殖，珠芽主要用來育苗，蘆頭常用來生產山藥，蘆頭連續栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般２～３年更新１次，優良品種有鐵棒山藥、太谷山藥等。

（１）珠芽繁殖　於植株枯萎時，摘取珠芽（零餘子）選擇個大飽滿、無病蟲害的作種，置室內沙藏或室外越冬，３～４月下種，按行距２５釐米開溝。每隔約１０釐米種２～３粒，深度以６～８釐米為宜，秋後澆水，約半月出苗，當年秋挖取作種栽，稱圓頭栽。
　　
（２）蘆頭繁殖　在起收山藥時，選粗壯無病蟲害的根莖，於蘆頭約１０釐米處切下，切口塗草木灰，置通風處晾乾後，放在室內沙藏，溫度在５度Ｃ左右為好。畦栽的，可按行距３０～４５釐米開溝，溝深１５釐米，寬１５釐米，株距１５釐米將蘆頭平放溝內，也可每溝雙行，排成人字形，將蘆頭種在溝的中線兩旁，相隔３厘米，栽後覆土稍鎮壓。

３．田間管理
（１）搭架　山藥為纏繞性植物，生長期應搭架，苗高２０～３０釐米時即可搭架，材料可就地取材，樹條、竹條均可，搭架要牢固，高約2米。
　　
（２）澆水　生長期過乾過濕都易造成根分叉，雨季注意排水，高溫旱季要注意適時澆水，以早晚澆水為好，澆水深度不宜超過根生長的深度，以土壤不乾裂為宜。
　　
（３）間苗　苗出後，結合中耕適時間苗，同時注意對蘆頭摘芽，以每株留１～２個健壯芽為好，其餘莖葉全部摘除。
　　
（４）追肥　除施足底肥外，生長期還應進行追肥２～３次，搭架時施１次，８月下旬再追施１次，以人糞尿或餅肥進行溝施。

４．病蟲害防治
（１）炭疽病　為害莖葉，受害莖葉產生褐色下陷小斑，有不規則輪紋，上生小黑點，雨季嚴重。

防治方法：
(1)栽前用１：１：１５０倍波爾多液浸種１０分鐘；
(2)發病期間用５０％退菌特可濕性粉劑８００～１０００倍液噴灑，７天１次，連續２～３次；
(3)搞好田間清潔、防止病原傳播。
　　
（２）褐斑病　為害葉，病斑不規則，褐色，散生小黑點，雨季嚴重，

防治方法：
(1)清除病殘葉燒毀。
(2)發病期用１：１：１２０波爾多液噴灑或５０％二硝散２００倍噴灑，每７天１次，連續２～３次。

（３）蟲害　有蠐螬、地老虎等蟲害，可用９０％敵百蟲原藥配成１：１００倍液或用５０％辛硫磷５０克拌鮮草５千克製成毒餌誘殺。

（四）採收加工
　　１０月下旬，地上部苗枯黃時即可採挖，先採收珠芽，再拆除支架、藤莖，進行挖掘。力使完整，蘆頭作種栽，下部塊根洗淨用竹刀刮淨外皮，放在坑裡用硫磺熏１２～２４小時，待山藥變軟後，取出曬乾或烘乾，置乾燥處貯藏。