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農業知識家
如何挑選真正天然的蜂蜜?
發問者:寶貝
發問日期:2007年12月05日
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如何挑選真正的蜂蜜?聽說一般賣場賣的多半是化學蜂蜜,只有糖分沒有有營養成分,我們該如何辨別真正天然的蜂蜜呢?
本篇討論
6 則
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喵喵 發表於 2007/12/06
有一次看到美食大三通裡面有介紹分別真假蜂蜜的方法
就是使用鐵容器 倒入蜂蜜 之後再加入礦泉水
用力的搖晃 如果看到容器底出現蜂巢狀紋路就是真蜜唷
聽他說是因為真的蜂蜜遇到鐵之後好像什麼好的成分就會死掉了
詳細內容不太記得了 @@
就是使用鐵容器 倒入蜂蜜 之後再加入礦泉水
用力的搖晃 如果看到容器底出現蜂巢狀紋路就是真蜜唷
聽他說是因為真的蜂蜜遇到鐵之後好像什麼好的成分就會死掉了
詳細內容不太記得了 @@
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楊*琪 發表於 2007/12/05
用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶,快速搖晃。
1. 液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。
2. 液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。
3.沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
http://www.beekeep.com.tw/modules/newschina/article.php?storyid=37
1. 液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。
2. 液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。
3.沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
http://www.beekeep.com.tw/modules/newschina/article.php?storyid=37
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傻妹 發表於 2007/12/05
之前看過新聞報導這類的題材,它所舉的諸多方式中,印象最深刻的,是真正天然的蜂蜜放在室溫中,螞蟻不會來吃。若放手指在瓶後,看不清五指的是真蜜;五指看得一清二楚的是假蜜,可以參考一下吧
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楊*琪 發表於 2007/12/05
■ 聰明辨識真蜂蜜
用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶,快速搖晃。
1. 液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。
2. 液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。
3.沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會結晶。
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則否,因此,「液態蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜,」
辨識真蜜後,還可從色香味幾點找到好蜜。
1. 看外觀:優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同,例如龍眼蜜呈琥珀色,荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。
2.聞香氣:純蜂蜜有淡淡花香,不純的蜂蜜則有人工香精味道。
3.嚐風味:好的蜂蜜含在口中清爽香醇,嚥下後口齒留有餘香,劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。
聰明小心選對純正蜂蜜,享受香甜滋味無負擔。
用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶,快速搖晃。
1. 液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。
2. 液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。
3.沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會結晶。
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則否,因此,「液態蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜,」
辨識真蜜後,還可從色香味幾點找到好蜜。
1. 看外觀:優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同,例如龍眼蜜呈琥珀色,荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。
2.聞香氣:純蜂蜜有淡淡花香,不純的蜂蜜則有人工香精味道。
3.嚐風味:好的蜂蜜含在口中清爽香醇,嚥下後口齒留有餘香,劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。
聰明小心選對純正蜂蜜,享受香甜滋味無負擔。
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詹*如 發表於 2007/12/05
我有聽過一種檢測方法,看透明或是混濁的,不知道有沒有更了解的人可以解說一下
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楊*棠 發表於 2007/12/05
我曾看過用打火機燒純正的蜂蜜,蜂蜜會呈現水燒開滴氣泡狀
要買純正的蜂蜜做好透過熟識的人買,或是養蜂場人買比較安心
要買純正的蜂蜜做好透過熟識的人買,或是養蜂場人買比較安心
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