辣椒長得不直 - 農業知識入口網

播種－本區（包括花蓮、宜蘭）以7∼9月，2∼4月播種為宜，臺灣中南部則以8∼2月為適期。一般每分地約需45公克的種子。由於幼株適於生長的夜溫為攝氏22∼25度，隨著植株之成長，其最適合的生長夜溫則逐漸降低，因此，於夏秋之際播植會有較長的生育及採收期。但是夏季高溫多雨，天然災害頻仍，辣椒罹病率較高，產量也相對降低，故播種適期應依各地自然天候狀況來調整。基本上必須要能提供辣椒四個月的生長期才較符合經濟效益，而生長適期越長，辣椒的收量也越多。

育苗－辣椒苗期長達30∼45天以上，為了確保健壯苗之育成，最好利用塑膠連盆（以塑膠壓製而成，類似穴盤，每一連盆包含25∼50個獨立但相連的栽植穴）、穴盤或穴植管育苗，這樣定植時才不會傷到根系，同時減少生長停滯期，加速植株成長茁壯。當苗株本葉達5∼6片葉時（約10∼12公分），應該立刻定植田間以免植株老化。移植前一週要逐漸減少灌水量以使苗株能夠適應田間生長環境。
整地－臺灣畦向以南北為宜，這樣株與株間接受光照量較充分且均衡。畦寬100∼120公分，雙行株，株距40∼45公分。辣椒若要提高產量，必須由提高單位面積種植株數及單株果數與單果重三方面著手，其中以提高單位面積種植株數較可行，因此，根據不同品種之生長差異可以適度密植以達到產量提升的目的。其原則為保持株與株之間不互相遮蔽，不互相交錯重疊為度。畦面以覆蓋銀黑色塑膠布或稻草等物為宜，以保持土壤濕度，預防土壤固結，防止雜草滋生及降低病蟲害罹患率，維持土壤相之安定性。

施肥與施藥－整地時每分地應一併施入2,000∼2,500公斤的有機質肥料，及2∼3包的5號複合肥料作基肥，苗株定植完畢，最好再輔以10％托福松粒劑或3％丁基加保扶粒劑施於植株旁以保護不受切根蟲及斜紋夜盜蟲等嚙食危害造成缺株現象影響產量。為了促進植株生長發育起見，剛種下去之辣椒苗可以澆灌稀薄尿素肥料或施含量20-20-20之化學肥料以縮短生育期。定植1週後每株旁再撒施少量5號複肥作追肥，以後每20∼30天左右環施一次即可以維持良好的生育。此外，當果實採收後亦應再補施追肥一次以促進分枝及維持後續的開花結果之需要。

生育管理－辣椒為熱帶作物，不耐濕、不耐旱，故對水分的管理很重要，由於各地環境不同，管理方法不一而足，但基本原則是雨天不可積水，開花結果期亦要避免過於乾旱，最好採用滴灌方式，不但省水且可適度提供植株所需水量。由於辣椒枝條脆弱易折，同時因結果後植株重心不斷上移，容易造成倒伏折斷現象，所以必須插立支柱或利用繩網牽引扶持。辣椒開花習性是花芽位於枝條分叉處，因此一般都不摘心整枝，唯在主枝第一分叉以下的側芽以及內向橫生的枝條應剪除以利結果及光合作用之進行同時避免養分無謂的浪費。此外辣椒栽培亦應注意不可連作，適宜的土壤酸鹼值為6.5左右。同一塊田最好種植單一品種，以免因品種混雜造成雜交現象影響品質及降低原有的辣度。