水果玉米 - 農業知識入口網

水果玉米目前在市面上有多種品種：只要為雙色甜玉米均屬溫帶品種。
1.目前種植時機適當，為8~11月種植。
2.水果玉米生長期較一般甜玉米短10天左右，春作約為65天，秋作約為80天，屬早熟品種。
3.種植前先行撒播基肥1分地1包39號複合肥料，輪生期及開花期再行各施一次追肥台肥39號，有機肥可作為基肥用。
4.玉米螟及锈病較容易發生，需注意防治。

玉米(Zea mays L.)又稱蕃麥、玉蜀黍等，為禾本科高莖一年生草本植物。

甜玉米（sweet corn）起源於美國，是甜質型玉米（Zea mays L. saccharatasturt）的簡稱；由普通型玉米以基因突變及經長期分離選育而成的一個玉米亞種，可分為普通甜玉米和超甜玉米；因其用途和食用方法與蔬菜類似，可蒸煮後直接食用，又被稱爲“蔬菜玉米”或“水果玉米”。

甜玉米含蛋白質3.2克，脂肪1.2克，碳水化合物19克，纖維素0.7克，維生素A 281 IU，維生素C 7毫克、鈣2毫克，磷89毫克，鋅45毫克及多種維生素、膳食纖維、亞油酸等營養成分；維生素及礦物質含量多於白色玉米，營養價值較高。甜玉米集合了水果和穀物的優質特性，在乳熟期胚乳中約含12%~15%的糖分，普通甜玉米的甜度約爲普通玉米的2.5倍，超甜玉米的甜度爲西瓜的兩倍多。蛋白質所含之人體必須胺基酸含量比普通玉米高1倍以上，其中之麩胺酸對人體健腦、抗衰老有良好作用。富含多種維生素和礦物質，易於消化吸收，防止血管硬化，降低血液中膽固醇含量等特點；亞油酸則可清除細胞中的氧自由基，防止細胞突變而誘發癌症。美國康乃爾大學研究顯示，烹煮過之甜玉米雖然維生素C有所流失，但可增加抗氧自由基的活性22%~53%，降低因氧自由基引起之體內氧化損傷、癌症、心臟病和因衰老引起之白內障和老年性痴呆的風險。此外，甜玉米經高溫烹飪後所釋放之阿魏酸酚類化合物的含量會顯著增加，也對癌症等疾病有療效。

■中名：水果玉米
■英名：Fruit Corn
■學名：Zea mays
■播種適期：全年
■栽種適期：全年
■發芽所需日數：7天
■從播種至採收：夏天60-70天、冬天約50天
生長強健，夏天株高約150公分開始結穗，冬天株高約80公分開始結穗，果穗整齊飽滿，籽粒呈黃、白兩色，超甜，穗粒嫩香甜，品質優。可免煮生吃、煮後風味更佳。生育期在抽穗後，應特別注意病蟲害的防治。

水果玉米的用途和食用方法與蔬菜水果類似，水果玉米是適合生吃的一種甜玉米，與一般的甜玉米相比，它的主要特點是皮薄沒有渣、口感細膩、汁多、質脆而甜，亦可煮熟後食用。水果玉米所含水分較高，生吃有解暑的功效。甜度達十六度至十八度左右，比普通玉米高。
　所謂水果玉米之稱，主要是玊米甜度相當高，吃起來像水果，於是才稱之為水果玉米。

以下網址有照片:
http://tw.myblog.yahoo.com/waterschool/article?mid=63269