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農業知識家
請問台灣目前有幾種不同的柿子？用來做柿餅的是哪一種品種？
發問者：fiss
發問日期：2007年12月05日
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請問台灣目前有幾種不同的柿子？用來做柿餅的是哪一種品種？
本篇討論
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彎彎藤上掛水晶 發表於 2013/07/08
請參考甜柿主題館http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=261639&ctNode=6506&mp=333&kpi=0
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Noah 發表於 2007/12/05
「石柿」，石柿子甜度高、纖維多、口感佳、肉質細緻最適合用於製作柿餅
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小二 發表於 2007/12/05
目前台灣用來製作柿餅之品種有石柿及牛心柿， 石柿豐產、品質佳，為製作柿餅之良好品種，平均果重在100公克，果實呈饅頭形，果頂鈍圓，果實呈黃色，果肉淡黃色，質細纖維少，新竹地區種植約10月中旬成熟，唯一缺點是製成之柿餅較小。牛心柿果實中大，平均果重160至180公克，果型心臟形，果頂鈍尖，蒂窪淺凹，萼片較小且反捲，果皮橙黃色，果肉黃色，汁多質細，10月上旬成熟，水分含量較高，以往大多製成脆柿，近年因加工技術之改善，已可利用牛心柿製成柿餅，製成之柿餅大，深受消費者喜愛。
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