巨峰葡萄栽培 - 農業知識入口網

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葡萄如結果量高，葉片合成養分無法供應果實肥大所需時，成熟期果粒著色就會變差。葡萄果實發育初期之糖類以葡萄糖佔大部份，成熟期則以果糖較高，果實發育初期果汁含糖量低，進入硬核期後才急速增加，成熟期後段，會受到栽培管理與氣候的影響，天氣晴朗時果粒表面水分分散較快有利糖分上升，但遇到陰雨時果粒表面吸收水分而膨脹，糖份易被稀釋。

所以夏果葡萄在成熟期正逢陣雨季節，土壤水分為高濕狀態，根部大量吸水，加上果皮吸水後所增加之膨脹壓超過表面細胞之抵抗力亦造成裂果及糖份降低，故於果實成熟期應加強土壤水分管理與果園排水工作，可提高糖度及避免裂果。

此外，同時需注意肥培管理以提高甜度，一般在12~1月間施基肥，在酸性土壤或鈣含量低之果園，應於施基肥前一個月先施用石灰，改善土壤理化性，可增加鈣的吸收量，促進葡萄果穗成熟，增加收量、提高糖分及香氣。
基肥以有機肥料及磷肥為主，並加入適當的速效性氮、鉀肥料。

追肥於葡萄開花期、硬核期、著色期及採收後禮肥等分數次施追肥，以氮、鉀肥為主。開花期因果樹萌芽開花期間，會消耗樹體貯存養分，若此時氮肥供應不足，易導致大量落花、落果，影響著果率及營養生長。

果實著色期前施追肥可提高碳水化合物等養分提供，促進養分累積，有利於果實肥大和花芽分化與果實著色。