請問糖酸比是如何算出來的？ - 農業知識入口網

專業測量糖度會使用「糖度計」(單位是Brix)，而測量酸度則是用「酸度計」（單位是%），將糖度除以酸度就是糖酸比例，其數值愈高，表示口感愈甜，是評估水果品質的指標之ㄧ，糖酸比的高低對於所吃的物種品項而有所不同，如鳳梨、柑桔、蘋果等需有一定的酸度才會讓人覺得可口，但若是西瓜或甘蔗本身帶有過高的酸口感，則會往往讓人聯想到是不是壞掉了或是很難吃，因此很難去斷言糖酸比的高或低直接對於好吃的關聯性，只能說是最符合一般大眾接受的口感數值

「糖酸比」顧名思義就是糖與酸的比例，因此就提供的數據而言，糖度(15.05)÷酸度(0.34)＝44.26，四捨五入取到個位數即為44，這僅是一個比例數值，也是許多專家依經驗所訂出來的參考值，在參考值的範圍內是適合一般大眾的最佳口感，當然有些特例愛嗜酸或蜜蜂投胎者則不在討論範圍內了。
糖酸比的高低對於所吃的物種品項而有所不同，如鳳梨、柑桔、蘋果等需有一定的酸度才會讓人覺得可口，但若是西瓜或甘蔗本身帶有過高的酸口感，則會往往讓人聯想到是不是壞掉了或是很難吃，因此很難去斷言糖酸比的高或低直接對於好吃的關聯性，只能說是最符合一般大眾接受的口感數值，其實對於消費者而言根本無從簡單去量測糖度(°Brix)或是有機酸的百分比(%)，這主要是對育種者所努力追求改善的目標，或是評鑑者的一個輔助參考數值罷了。