清化桂和肉桂有何不同? - 農業知識入口網

是兩種來源不同、性質和用途各異的桂屬植物香料

肉桂為樟科樟屬的1種。原產中國,福建﹑廣東﹑廣西﹑雲南等省區有栽培﹐其中尤以廣西為多。印度﹑老撾﹑越南至印度尼西亞也有栽培﹐其中越南的【清化桂】品質尤佳﹐在國際市場享有盛譽。


肉桂尚可分為

筒桂(又稱通桂或官桂,為圓筒形,常由5～6年生幼樹剝製)﹑企邊桂(兩側向內捲﹐常由10年生肉桂樹剝製)和板桂(老樹幹皮剝製)。

根據《中藥炮製學》（張賢哲、蔡桂花編著），清化桂，是屬於野生桂（依生長環境分類），屬於企邊桂（依他加工後的樣子分類），飽含紫油，經久不乾，瓤肉膩滑如玉，有『清化玉桂』之稱，屬於肉桂裡面的上品。

參考資料

《中藥炮製學》（張賢哲、蔡桂花編著）、http://wordpedia.pidc.org.tw/Content.asp?ID=20315

個人有嘗過【清化桂】，真的是比一般的肉桂來的要香、濃、辣。（一點點就很辣！）而且外觀就是很多油的樣子！所以清化桂和一般的肉桂，不太一樣！


一、『清化桂』是以出產地而命名的，因為這個產地的品質佳，所以用來當代稱！
1.像『川芎』就是四川出產的藭芎
2.像『高麗蔘』就是韓國出產的人參

二、關於肉桂的外觀
清化桂有下列幾點特徵：
1.青白色大形之花斑（可是這個特徵不是叫做『青花』，是被叫做『彩衣』）
2.用指甲刻畫表皮可顯出油痕（表示他油真的很多！）
3.很濃很香，比國產的要來的香辣濃！
4.樣式為『企邊』，企邊就是將他多餘的平版狀的皮，從兩邊凹折起來。（不是只有清化桂是這樣，國產的肉桂也有這樣子的～）