市面上的烏賊、魷魚、章魚、鎖管如何區分? - 農業知識入口網

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鎖管、軟絲、魷魚、烏賊又稱為頭足類，因為外型長得有點相似常常被搞混，不過其實依照某幾樣特徵觀察，就能輕鬆辨別牠們的差異之處囉！
鎖管有著菱形的鰭
軟絲的鰭特別寬大，尾端是寬圓狀
魷魚有著大大的三角形尾鰭
烏賊的鰭較窄

鎖管、軟絲、魷魚、烏賊又稱為頭足類，因為外型長得有點相似常常被搞混，不過其實依照某幾樣特徵觀察，就能輕鬆辨別牠們的差異之處囉！
鎖管有著菱形的鰭
軟絲的鰭特別寬大，尾端是寬圓狀
魷魚有著大大的三角形尾鰭
烏賊的鰭較窄

鎖管、軟絲、魷魚、烏賊又稱為頭足類，因為外型長得有點相似常常被搞混，不過其實依照某幾樣特徵觀察，就能輕鬆辨別牠們的差異之處囉！
鎖管有著菱形的鰭
軟絲的鰭特別寬大，尾端是寬圓狀
魷魚有著大大的三角形尾鰭
烏賊的鰭較窄

魷魚要川燙沾哇沙米、章魚要生吃沾醬油和哇沙米、烏賊和鎖管用薑絲一起清蒸超好吃的啦!
透抽、小管、花枝、魷魚、章魚、烏賊、墨魚等動物，在分類學上皆屬於軟體動物門、頭足綱，其下分鸚鵡螺目、烏賊目、管魷目及章魚目等四個目。透抽、小管、魷魚皆屬管魷目，花枝、烏賊、墨魚屬於烏賊目，章魚則屬章魚目。管魷目下細分為鎖管亞目及魷魚亞目，台灣地區之管魷類有30－40種，其中鎖管已知有7種，主要以劍尖槍烏賊 (俗稱透抽) 及中國槍烏賊 (俗稱台灣鎖管) 居多。烏賊目已知有20－30種。
魷魚 又稱柔魚，是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA)中，眼睛沒有眼膜覆蓋的魷魚亞目(Oegopsida)的俗稱。牠們在口部周圍具有10隻附肢，其中8隻為腕，另2隻為具有伸縮性的觸腕，但牠們的觸腕沒有收納袋，不能縮回。身體內有一狹長的透明角質內殼。

烏賊 俗稱花枝，是軟體動物門頭足綱烏賊目(SEPIIDA)的俗稱，同樣在口部周圍具有10隻附肢，但在左右第III腕及第IV腕間各有一收納袋，可以把觸腕縮進袋內。牠們的外套膜通常呈卵撱圓形的袋狀，外套膜左右兩邊各有一長形的鰭，身體內有一卵圓形或舟形的石灰質內殼。頭足綱動物的腕由頭背面往腹面數為第I腕、第II腕、第III腕、 觸腕、第IV腕。

鎖管 又稱小管，是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA)中，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。

軟絲仔 萊氏擬烏賊Sepioteuthis lessoniana Lesson, 1830的俗稱，屬於管魷目的鎖管科 Loliginidae，身體的外套膜兩側，從頭至尾有兩片寬大的肉鰭，且兩鰭在尾部相連接，體內有寬大的透明角質內殼。透明角質內殼。棲息於淺海礁岩區，為臺灣東北角著名的頭足類海產。

透抽 劍尖槍魷魚 (舊稱 劍尖槍烏賊) Loligo edulis Hoyle, 1885的俗稱，又稱為真鎖管，與萊氏擬烏賊同屬於鎖管科 Loliginidae，外套膜較為細長，身體後半段有一對長菱形的鰭，臺灣海峽常見，盛產季節約在6～8月。

章魚 又稱石居，是軟體動物門頭足綱八腕目(OCTOPODA)的俗稱，在口部周圍僅有8隻腕，缺乏觸腕，故又被稱作八爪魚。腕上的吸盤沒有柄，也沒有齒環，身體柔軟，沒有內殼，但船蛸科的章魚，其雌章魚會製造石灰質的外殼，殼僅有單室，沒有分隔成許多氣室。章魚大多是底棲的種類，以爬行為主，較少游泳
參考文獻：
1. 吳全橙 (2003) 軟翅仔與墨魚。水試專訊，4: 1-6。
2. 吳全橙 (2004) 魷魚與鎖管的辨識。漁業推廣，209: 24-28。
3. 吳全橙 (2005) 烏賊與花枝。漁業推廣，222: 24-28

魷魚


又稱柔魚，是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA)中，眼睛沒有眼膜覆蓋的魷魚亞目(Oegopsida)的俗稱。牠們在口部周圍具有10隻附肢，其中8隻為腕，另2隻為具有伸縮性的觸腕，但牠們的觸腕沒有收納袋，不能縮回。身體內有一狹長的透明角質內殼。




烏賊


俗稱花枝，是軟體動物門頭足綱烏賊目(SEPIIDA)的俗稱，同樣在口部周圍具有10隻附肢，但在左右第III腕及第IV腕間各有一收納袋，可以把觸腕縮進袋內。牠們的外套膜通常呈卵撱圓形的袋狀，外套膜左右兩邊各有一長形的鰭，身體內有一卵圓形或舟形的石灰質內殼。頭足綱動物的腕由頭背面往腹面數為第I腕、第II腕、第III腕、 觸腕、第IV腕。




鎖管


又稱小管，是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA)中，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。




軟絲仔


萊氏擬烏賊Sepioteuthis lessoniana Lesson, 1830的俗稱，屬於管魷目的鎖管科 Loliginidae，身體的外套膜兩側，從頭至尾有兩片寬大的肉鰭，且兩鰭在尾部相連接，體內有寬大的透明角質內殼。透明角質內殼。棲息於淺海礁岩區，為臺灣東北角著名的頭足類海產。




抽


劍尖槍魷魚 (舊稱 劍尖槍烏賊) Loligo edulis Hoyle, 1885的俗稱，又稱為真鎖管，與萊氏擬烏賊同屬於鎖管科 Loliginidae，外套膜較為細長，身體後半段有一對長菱形的鰭，臺灣海峽常見，盛產季節約在6～8月。




章魚


又稱石居，是軟體動物門頭足綱八腕目(OCTOPODA)的俗稱，在口部周圍僅有8隻腕，缺乏觸腕，故又被稱作八爪魚。腕上的吸盤沒有柄，也沒有齒環，身體柔軟，沒有內殼，但船蛸科的章魚，其雌章魚會製造石灰質的外殼，殼僅有單室，沒有分隔成許多氣室。章魚大多是底棲的種類，以爬行為主，較少游泳。

至於哪種好吃?要看怎嚜煮吧!還有者的人的技巧性