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農業知識家
薑黃
發問者：jack
發問日期：2011年10月05日
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薑黃的用處是甚麼?
本篇討論
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花園 發表於 2011/11/01
是多年生草本，喜歡濕熱而陽光充足的地方，温度從華氏 68 度至 86 度之環境，且有極多的降雨量。植株高約一公尺，從根狀莖生出。秋季開黃白色的花，但不結會萌芽的種籽，因此只能靠根狀莖繁殖。種植約七至十個月後，莖葉枯萎時，挖出根狀莖，洗淨，除去鬚根，在略為鹼性的水中煮或蒸約一小時，在爐裡烘乾或在太陽下曬上六至八天，而後以乾的塊莖或磨成粉狀出售，可用做香料、防腐、及著色劑，而為咖喱粉 (Curry powder) 的重要原料 (請見拙作『香料漫談：咖喱』，二OO三年十月，太平洋時報)，也是自古常用的藥材。
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寫淞 發表於 2011/11/01
發表值得參考
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二姊 發表於 2011/10/06
薑黃(學名：Curcuma longa)又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。
出處:維基百科
出處:維基百科
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Klein 發表於 2014/06/12
謝謝指教
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ben 發表於 2011/10/09
好意見
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