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農業知識家
薑黃
發問者:jack
發問日期:2011年10月05日
17 人評價
薑黃的用處是甚麼?
本篇討論
2 則
![花園](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
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花園 發表於 2011/11/01
是多年生草本,喜歡濕熱而陽光充足的地方,温度從華氏 68 度至 86 度之環境,且有極多的降雨量。植株高約一公尺,從根狀莖生出。秋季開黃白色的花,但不結會萌芽的種籽,因此只能靠根狀莖繁殖。種植約七至十個月後,莖葉枯萎時,挖出根狀莖,洗淨,除去鬚根,在略為鹼性的水中煮或蒸約一小時,在爐裡烘乾或在太陽下曬上六至八天,而後以乾的塊莖或磨成粉狀出售,可用做香料、防腐、及著色劑,而為咖喱粉 (Curry powder) 的重要原料 (請見拙作『香料漫談:咖喱』,二OO三年十月,太平洋時報),也是自古常用的藥材。
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![寫淞](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
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寫淞 發表於 2011/11/01
發表值得參考
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![二姊](/files/member/47878/piglet_20130102014556_s.jpg)
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二姊 發表於 2011/10/06
薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在漢醫藥材中。
出處:維基百科
出處:維基百科
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![Klein](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
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Klein 發表於 2014/06/12
謝謝指教
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![ben](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
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ben 發表於 2011/10/09
好意見
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