香蕉如何催熟? - 農業知識入口網

個人長期使用電土催熟香蕉(不含呂宋蕉)的作法:
1,設備:18公升PC桶含蓋),直徑20公分鋁盆(承接電土碳化後的石灰),比鋁盆大的烤肉網,比桶口大且會吸濕的棉布.
2.電土量約:夏天4兩,冬天6兩(一串10手香蕉)
3.香蕉8分熟採收
4.將裝有電土的鋁盆放入PC桶內,烤肉網平放於鋁盆上(避免香蕉直與電土接觸),放入香蕉,桶口披上棉布再加桶蓋密封
5.氣溫25度以上3天,25度以下5天取出,此時並未全熟,須靜置2天熟成.(此法果肉香Q,貨架期至少6天以上)
*催熟時間太長或電土放太多,果蒂斷裂,果肉軟爛口感極差!
6.香蕉催熟品質受採收成熟度,溫度,濕度及電土用量影響很大.無恆溫控制設備只能憑經驗
7.電土一般在青果市場附近的五金行有賣,台北年貨街零售1斤90元.
*嘉義水上鄉中山路二段1058號"包你好資材"有批發.TEL:05-268-8365
*嘉義中埔鄉金蘭村頂山門27號之2"義發"五金行鐵桶50斤裝600元.TEL 05-239-2266

香蕉算是個很好的水果，個人種了幾株，整年都有得吃。幾年前有過留到自然熟，從蕉株上直接採下來吃過，但這時候很容易引來果實蠅、金龜子…來分享的現像。現在都在飽滿後就採收用電土追熟。採下來的蕉得放個兩天，等消水後再追熟，這樣熟後的蕉把才漂亮，也不易掉果。催熟是方法是用紙箱，底部放著適量的電土，然後將香蕉依次擺好，然後上面蓋上報紙或被子，夏天一天，冬天二天即可。電土的量依經驗幾次就有有個譜，開箱後還沒用完電土得用塑膠袋密封包好，下次再用。

我有種香蕉,通常都在樹上有一二條黃了再採收,這樣就不用催熟,放了三四天就會逐漸黃了,我個人認為這樣比較健康.當然用蘋果也可以,只是你放了十幾天才熟應是你太早採收了,要不也只需三四天就黃了.使用電土就如其他解答所說方法即可

「電土」的學名是碳化鈣，碰到水就會散熱，產生碳氫化合物氣體叫「電石氣」（乙炔），把青的、尚未足熟的香蕉，放在大缸或紙箱裡，同時放進適量的電土，然後用粗布或牛皮紙密封起來，約二十四小時後打開，成塊的電土因接觸缸內的水分而變成了灰，在這個過程中所散發的熱氣，可使缸內的水果受熱而快速黃熟。

電土在化學材料行應該有賣，應該不貴~