可食用的十字花科蔬菜 - 農業知識入口網

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十字花科蔬菜:

甘藍

甘藍又叫做高麗菜、玻璃菜或包心菜，屬十字花科蔬菜，含高量的水分、碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、維生素A、B2、C極少量的K1、U、氯、碘等成分。其中，一般蔬菜少有的維生素K1及U，是抗潰瘍因子，對輕微胃潰瘍與十二指腸潰瘍的治療有效，且能幫助體內受傷的組織加以修復，有些胃腸藥劑，就是抽取高麗菜所含的這些成份而製成的。

大白菜

大白菜又叫結球白菜或包心白菜，是我國重要的農作物，因水分多，味道甘甜，葉莖及葉片脆嫩爽口，是頗受喜愛的蔬菜。大白菜含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素C、蛋白質等營養成分，而它的粗纖維對於便秘、痔瘡和腸癌的防治，有相當突出的貢獻。

青花菜

青花菜原產於地中海地區，屬十字花科蔬菜。十字花科類的蔬菜因含多量的抗癌成分，近年來被視作蔬菜中的『超級巨星』，而青花菜更是巨星中的巨星，若干年前，美國前總統布希的『青花菜事件』，更使得青花菜在全世界聲名大噪。

蘿蔔類

蘿蔔

蘿蔔臺灣俗名叫做『菜頭』，屬於十字花科草本植物，原產於歐洲與亞洲，我國也是栽培起源地，它具有潤燥、鎮咳、袪痰、清肺、通便的功效，對於抗癌更具有一定的功效，無論白蘿蔔、胡蘿蔔或櫻桃蘿蔔，都是不可或缺的保健食物。

櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔是一年生十字花科植物，其營養成分和味道都和白蘿蔔差不多，但小巧玲瓏的形狀和鮮豔嫩紅的色澤極受人喜愛，用在裝飾或製成生菜沙拉都會使菜餚生色不少。

胡蘿蔔

胡蘿蔔與蘿蔔並非同科蔬菜，它原產於西域，因為氣味、形狀微似蘿蔔而得名。它含有豐富的胡蘿蔔素，食用後在腸道中經過酶的作用，可轉化成維生素A，是極佳的抗氧化食物。