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農業知識家
《茄子主題館》形形色色的茄子
發問者：吳＊如
發問日期：2012年05月15日
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買紫茄子一定要買深紫色的嗎？
本篇討論
6 則
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霓霓 發表於 2012/06/22
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有 維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。
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Klein 發表於 2014/06/20
謝謝指教
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秘密 發表於 2012/06/09
從營養學觀點，不光是綠葉菜，深色蔬菜的營養都相對更豐富。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙紅色、紫紅色的蔬菜。故茄子也是顏色越深的越好。
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二姊 發表於 2012/05/17
茄子主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=176
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健康 發表於 2012/05/17
茄子之選購應挑選果皮呈亮紫紅色，果型完整有光澤、無損傷，果實飽滿有彈性，果底部不要太過膨大，以免果實內種子過於成熟老化，影響食用口感。
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小睿睿 發表於 2012/05/17
茄子（Solanum melongena），江浙人稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種，英語中的eggplant一詞據傳即來源於白色圓形品種的茄子。
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琪兔崽 發表於 2012/05/17
選購時要挑選果皮呈亮紫紅色吧~
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