何謂牛初乳? - 農業知識入口網

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牛初乳是什麼？
牛初乳是指母牛生產後最初幾天內所分泌的乳汁。相較於一般牛奶，牛初乳含有更高濃度的蛋白質、免疫球蛋白、生長因子等營養成分。這些成分對於剛出生的小牛來說，具有重要的免疫和生長功能，能幫助牠們建立強健的免疫系統。

牛初乳對人體的成長有幫助嗎？
過去曾有許多宣稱牛初乳能增強免疫力、促進生長等功效的廣告。然而，目前並無充分的科學證據支持牛初乳對健康成人具有顯著的保健益處。

免疫功能： 雖然牛初乳中的免疫球蛋白對小牛有益，但人體的免疫系統與牛不同，這些免疫球蛋白在人體內可能無法有效發揮作用。
生長因子： 生長因子確實對細胞生長有促進作用，但人體本身就能產生足夠的生長因子，額外攝取牛初乳中的生長因子，對於健康成人來說，效果可能有限。
其他功效： 雖然有一些研究指出牛初乳可能對某些特定疾病，如腸胃道疾病、呼吸道感染等，具有一定的益處，但這些研究結果仍需更多證據來支持。
總而言之， 牛初乳對於新生的小牛來說至關重要，但對於健康成人來說，其功效仍存在爭議。若您有特定的健康需求，建議諮詢醫師或營養師的專業意見。

如何獲得牛初乳？
牛初乳通常以膠囊、粉末或液態的形式販售，可以在保健食品專賣店或藥局購買。然而，購買前務必仔細閱讀產品標籤，並選擇具有信譽的品牌。

牛初乳是嚴選母牛產後24-28小時內的乳汁，含有極高的免疫活性球蛋白IgG。現代人類服食牛初乳最明顯的表現是體質增強了，疾病減少了。牛初乳與牛奶的最大區別是牛初乳富含活性免疫球蛋白，而牛奶沒有。牛初乳的成分更接近母乳但免疫球蛋白含量比母乳高

1. 免疫球蛋白
牛初乳的免疫球蛋白對於微生物感染，無論是病毒、細菌、酵母菌或是黴菌，都具有卓越的治療和預防功效。高品質的牛初乳至少含有16%的免疫球蛋白。牛初乳的免疫球蛋白則約為人乳的200倍。

2. 乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是一種能夠與鐵離子結合的蛋白質，它將參與體內的對抗病毒、細菌、及發炎反應和袪除自由基的活動。乳鐵蛋白具有刺激免疫系統、抗氧化、促進腸道好菌生長、調節鐵質代謝、控制細胞或組織受損的能力，因此它可以改善腸病毒感染、愛滋病併發症、疱疹、慢性疲乏、陰道發炎等疾病。
3. 免疫調節胜肽
牛初乳的免疫調節胜肽主要是調節體內白血球的功能，避免自體免疫疾病及過敏性疾病的發生，使免疫系統的機能得以維繫，減少免疫高亢或免疫低微的狀況發生。
4. 免疫調節醣蛋白
牛初乳所含的醣蛋白種類繁多，其中以蛋白分解酵素及胰蛋白分解酵素最為研究人員所熟悉，因為它們是保護初乳中的營養物質，如免疫調節因子及免疫球蛋白，免於被胃酸和腸液的破壞。醣蛋白也具有預防細菌感染、減輕流行性感冒症狀、預防蛀牙、改善消化性潰瘍、改善腸道疾病的功能。
5. 細胞激素
細胞激素是免疫細胞之間溝通時所分泌的化學物質，它主要參與了抵抗發炎、抵抗癌症及刺激免疫蛋白（抗體）合成的活動。
6. 乳過氧化酶
牛初乳中天然的抑菌成分，也是強力的抗氧化劑。
7. 溶酶體
天然的抗生素，能夠破壞細菌本體。
8. 生長因子
刺激受傷組織的傷口癒合、改善脂肪及蛋白質的代謝、促進細胞發育，是生長因子在人體體內的功能。牛初乳的生長因子與人初乳的生長因子在結構上具有相容性。生長因子是一個大家庭，每一個成員都有自己所要負的責任。茲將較為普遍的生長因子作一剖析。
I. 表皮生長因子(EGF): EGF是維持皮膚完整及腸道發育的生長因子。EGF可刺激皮膚的修復，如改善糖尿病人傷口潰爛的情形。
II. 類胰島素生長因子(IGF): IGF是牛初乳中最豐富的成長因子。它主要參與血糖、膽固醇的調節，增加瘦肉組織及抗老化。
III. 轉型生長因子(TGF): TGF主要是負責骨頭傷口癒合(骨折及關節軟骨磨損)，及刺激腸道表皮細胞的生長發育。
IV. 血小板轉型生長因子(PDGF): PDGF管理皮膚、軟骨的傷口癒合及發炎反應。
V. 血管內皮生長因子(VEGF): 為預防血管增厚的生長因子；血管增厚會導致血管病變，造成高血壓及心血管疾病。
VI. 生長激素分泌因子(GHRF): GHRF刺激腦下垂體分泌生長激素。生長激素是體內天然抗老化因子，並且具有維持瘦肉組織的量，促進膠原蛋白的合成，使皮膚更有彈性，且可促進組織的傷口癒合。
9. 抗氧化因子
牛初乳中的維生素A、C、E，超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶、麩胱甘肽過氧化物酶、乳過氧化酶、乳鐵蛋白等都具有抗氧化的功能。


乳鐵蛋白具有以下的功能：
1. 促進鐵質吸收：
由於對鐵離子有很高的親和力，乳鐵蛋白可增加人體對鐵離子的利用率，對於孕婦、青少年、運動員、貧血者、速食者及酗酒者的營養狀態有正面的影響。
2. 抗氧化劑：
鐵離子是促使自由基產生的催化劑，當體內囤積過量的鐵離子時，易導致氧化反應發生，產生自由基，造成疾病和老化。乳鐵蛋白與過量的鐵離子結合，可預防自由基產生，是天然的抗氧化劑。
3. 抗細菌：
當乳鐵蛋白與體內鐵離子結合後，細菌將無法利用鐵離子來進行增殖或生長；此外，乳鐵蛋白會與細菌的細胞膜結合，改變細胞膜的通透性，而使得細菌破裂並死亡。
4. 抗病毒：
乳鐵蛋白可以阻止病毒附著在人體的細胞上，以防止病毒進入細胞，在細胞內增殖。
5. 免疫調節：
刺激巨噬細胞活力，減輕細菌感染；刺激自然殺手細胞的活力，殺死入侵的病毒；減少致發炎細胞激素如甲型腫瘤壞死因子 (Tumor Necrosis Factor-Alpha) 及間白素-6 (Interleukin-6) 的合成；促使T細胞成熟，這些乳鐵蛋白都可以做到。
6. 維護腸道有益菌叢的生長，增強腸道的防禦能力。
無論是來自於人類的乳鐵蛋白還是牛的乳鐵蛋白，都一致被認為是優質的活性蛋白質。牛的乳鐵蛋白現已經商品化，它主要是被使用在幼兒配方奶粉、健康補充劑、功能性飲料、化妝品，及口腔清潔用品上。

牛初乳到底有什么作用？記者采訪了華南理工大學食品與生物工程學院曹勁松副教授。他說，目前牛初乳已被研究確認的好處至少有以下五個方面：
　　第一，迅速恢復疲勞，增強肌肉的力量。這一條對運動員非常有利，如從事中長跑、跳高跳遠、皮划艇等運動。據稱目前正在參加韓日世界杯足球賽的中國國家足球隊某著名“國腳”就曾食用牛初乳以改善體質、增強肌肉的力量。由于它是一種天然食品，所以在2000年悉尼奧運會期間召開的國際運動科學研討會上，有關人士提出并最終確認初乳產品不應在禁用范圍。
　　第二，改善胃腸道功能。在胃腸道疾病中，以幽門螺杆菌感染引起的胃潰瘍及由隱孢子虫引起的腹瀉最為多見，后者几乎無藥可治。而初乳由于對這兩種病菌有獨特的效果而被國外醫學界稱為“非官方處方藥”。晚期的艾滋病患者很多都死于由隱孢子虫引起的長期的水樣腹瀉，而由于患者免疫系統已徹底癱瘓，任何藥物都不能使用，現已証明初乳對這類患者有輔助治療效果。已發現在天然的牛初乳中含有多種抗體，它們和人體中的致病菌結合后，對于抵抗金黃色葡萄球菌、壞死性腸炎致病菌、幽門螺杆菌、隱孢子虫等感染的效果非常直觀。
　　第三，促進傷口愈合。由于生長因子的作用，初乳在促進傷口愈合方面的功效也非常明確。在國外，有人甚至直接將牛初乳涂在傷口上。
　　第四，益于嬰幼兒、成長發育中的青少年、免疫力低下者及體弱多病者。牛初乳生長因子和免疫因子產生的功效已經被確認，主要包括對人體生長發育、改善運動性能、提高系統免疫水平等均有很好的促進作用，而其尚未被確認的功效則更多。
　　第四，益于慢性病患者的康復。利用初乳中的提取物和中草藥結合，對慢性病人的康復也有不俗功效。對此，國外已有很多研究，近年來國內的一些藥廠也開始了這方面研究。因而牛初乳極具作為一種新型康復食品方面的潛力。
　　前些年，注射丙種球蛋白以增強機體免疫力的做法一度甚為流行，這種球蛋白需從血液中提取。后來，這一做法由于人們擔心血液的交叉感染而遭到質疑。現在對初乳的研究証實，初乳中所含的蛋白有與丙種球蛋白相近的成分。雖然有些廠家對食用初乳產品后“再也不用打針了”的廣告詞有些夸張，卻說明牛初乳確實是一種具有類似提高免疫力、增強抗病作用的食品

網路摘錄:
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
用藥安全暨藥事品質推廣工作室 吳宗修藥師

牛初乳只適合牛喝，因爲其中的抗體主要針對牛的疾病，只有部分與人類共通，所以並不建議以一般人以牛初乳來用於預防疾病。但若是對人類新生寶寶的健康來說，以母乳餵養的初乳則是最重要、也最有效、最沒副作用的一劑「預防針」。

一般意義上，雌性哺乳類動物於產後2-3天內所分泌乳汁稱為初乳，之後分泌的乳汁則稱為常乳。牛初乳屬初乳其中一種。牛初乳中的重要生長因子在化學成分上和人初乳中的基本一致。

初乳較之常乳，蛋白質含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量是常乳的10—17倍，維生素D和維生素A分別是常乳的3倍和10倍。另外，初乳還包括以下成分：
1.免疫球蛋白
初乳中含有5種免疫球蛋白，分別是IgA、IgD、IgE、IgG及IgM，其中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都較低。人初乳中，IgG的含量一般在2%左右，而牛初乳中IgG的含量是8%-25%不等。免疫球蛋白對於病毒性感染、細菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防禦作用。

2.致病菌抗體
牛初乳中含有至少19種致病菌抗體，包括沙門氏菌、大腸杆菌和鏈球菌的抗體。

3.乳鐵蛋白
可以調節人體對鐵的吸收，同時也是與需要鐵生存的病菌做抗衡，使病菌得不到養份而死亡。另因結構特殊，可以與微生物結合，進而破壞細菌的細胞壁，也可以達到抗菌的作用。另一功能是可調節人體的免疫力，乳鐵蛋白屬於嗜中性白血球，攝取乳鐵蛋白，可活化體內的吞噬細胞，進而達到調節免疫之功能。

4.雙歧因子
幫助腸道益菌雙歧桿菌生長，從而增加腸道健康。

5.溶菌酶
人體抗菌酶的一種。

6.富脯氨酸多肽 PRP
可以調節人體胸腺的活動。胸腺是免疫系統的中心控制樞紐。通過調節胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系統，也可以平衡過度活躍的免疫系統，從而避免了很多自身免疫系統疾病。

7.表皮生長因子 EGF
對皮膚的保護和保養有作用。在和牛初乳中的其他生長因子的共同作用下，EGF可以刺激正常皮膚的生長和細胞的修復。

8.類胰島素生長因子I和II IGF-I，IGF-II
是牛初乳中含量最豐富的生長因子，它們影響著機體組織如何利用脂肪、蛋白和糖。IGF-I是目前僅知的幾種可以刺激脫氧核糖核酸修復的物質之一，可幫助抗衰老。IGF-I可以調節血糖和膽固醇含量，幫助肌肉組織形成。

對人類兒童來說，由於從母體和母初乳中得到的抗體只能維持6個月，而小朋友需要到12歲免疫系統才發育完全，故其中的真空時間需要補充抗體，服用牛初乳是一個補充抗體的渠道。另外，牛初乳含有的諸多成分對身體發育有促進作用。

對成人而言，有說服用牛初乳可增加整體免疫力和身體素質[1][2][3]，但這方面的研究證據並不充分。相對的，有相當多的研究指出服用牛初乳可改善一些特定的免疫參數，特別是某類型的抗體數量。

另外，牛初乳與普通牛奶相比，含有更高濃度的生長因子，其中泌乳素的含量大約高普通牛奶4倍，生長激素的含量大約高10倍，促性腺激素大約高1倍。由於荷爾蒙含量高，服用牛初乳過多的話，會引起小朋友不正常發育現象，包括性早熟。

參考文獻
1.Siber G. (1992) Immune globulin to prevent nosocomial infection. New England Journal of Medicine. 327(4):269-71.
2.Korhonen H.1; Marnila P.1; Gill H.S.2 Milk immunoglobulins and complement factors, British Journal of Nutrition, Volume 84, Supplement s1, 1 November 2000 , pp. 75-80(6)
3.Mitra AK, Mahalanabis D, Ashraf H, Unicomb L, Eeckels R, Tzipori S. Hyperimmune cow colostrum reduces diarrhoea due to rotavirus: a double-blind, controlled clinical trial, Acta Paediatr. 1995 Sep;84(9):996-1001


本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

牛初乳【維基百科】

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%89%9B%E5%88%9D%E4%B9%B3

業者宣稱效果不予置評