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農業知識家
我想知道到底要如何才能辨別豆芽菜有沒有泡二氧化硫
發問者：KETH
發問日期：2007年12月06日
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本篇討論
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Herma 發表於 2007/12/08
高溫殺菌好像沒辦法消除二氧化硫吧?
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kimi 發表於 2007/12/06
最明顯~太白太漂亮的豆芽菜幾乎都是有泡過二氣化硫或雙氧水的...
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先達 發表於 2007/12/06
可以去衛生局拿試劑滴一滴就知道了,另外如果顏色豆芽菜太白的,就要小心一點囉
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高山烏龍奶 發表於 2007/12/06
不要熟食
高溫殺菌最健康
高溫殺菌最健康
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黃＊淵 發表於 2007/12/06
辨別有沒有泡過2氧化硫，可從蔬菜之色澤芽身比較，即可辨識，有毒化之蔬菜色白、芽身粗高；健康蔬菜，則色黃、芽身短細，容易分辨。
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小實 發表於 2007/12/06
購買食品時，不要選擇太鮮豔的產品，若擔心吃進過多漂白劑(二氧化琉)，可用攝氏三十度至五十度溫水浸泡金針，換水清洗三至四次後烹製，降低漂白劑的殘留量；但由於二氧化硫會誘發氣喘發作，氣喘的病患最好不要多吃。
補充：金針、竹笙、蝦仁乾、髮菜、香菇、筍乾、蘿蔔乾等、在烹調前，先把乾製金針浸泡於大量25℃的冷水六十分鐘或45℃溫水二十分鐘，扭乾後重複以上步驟二到三次，可將二氧化琉去除百分之七十。
參考資料：http://tw.myblog.yahoo.com/healthlife100/article?mid=1493
補充：金針、竹笙、蝦仁乾、髮菜、香菇、筍乾、蘿蔔乾等、在烹調前，先把乾製金針浸泡於大量25℃的冷水六十分鐘或45℃溫水二十分鐘，扭乾後重複以上步驟二到三次，可將二氧化琉去除百分之七十。
參考資料：http://tw.myblog.yahoo.com/healthlife100/article?mid=1493
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