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農業知識家
《畜產加工主題館》一般肉加工製品保存形式及保存期限
發問者：李＊良
發問日期：2013年05月03日
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請問不添加防腐劑之真空包裝香腸在冷藏(2度)條件下, 可保存多久?
本篇討論
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好好英 發表於 2013/06/11
真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖.
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小恩 發表於 2014/06/29
|o_O||
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會誠 發表於 2013/06/10
保存期限通常為冷藏可保存15天~一個月左右，冷凍可保存二個月左右，不宜任意置於室溫或放置超過保存期限。
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演唱會 發表於 2013/05/07
不將真空包裝袋取下，放冷藏，可保存兩週。
生食還是熟食?
生食還是熟食?
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二姊 發表於 2013/05/07
一般都是2~3個月吧,要看你買的商家說法,舉例下面賣家的肉品來說,他的包裝香腸是60天
http://0921842519.tw.tranews.com/
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