烏龍茶要怎麼泡？ - 農業知識入口網

反覆沖泡
泡茶具選擇注水容量約150ml的，放入9克烏龍茶，這就是俗稱的3:50。
如果茶壺的保溫效果不錯，建議用80度的熱水，這溫度足以讓甜甜的茶胺酸釋出、並避免苦澀單寧過度溶出。
第一泡70秒，第二泡35秒，第三泡70秒。這樣大約會有400ml的茶可以喝。
不建議冲第四泡，通常第四泡味道已經差。
如果想試試看，第四泡一樣冲70秒，先試喝，可接受的話，以後才泡到第四泡，若覺得第四泡味道已不好，那建議冲三次就好。

一次沖泡
可以用馬克杯或玻璃杯泡，比例用1:50，3克烏龍茶，加150ml水。
沖入沸水，不用蓋蓋子，浸泡約6分鐘後飲用。馬克杯/玻璃杯是因為降溫很快，所以才可以用沸水直接冲。
如果覺得茶湯這樣太少不夠喝，水可以再多加無妨，水加到300ml都還OK，厚度會比較淡，但甜味還會在。

要注意的是，若實在很沒有時間，想用大容器一次沖泡法，例如900ml的玻璃壺，則請勿冲沸水，改用85度熱水泡6分鐘
這是因為，容量大的壺，散熱比馬克杯/玻璃杯慢很多，冲沸水的話茶葉會泡在高溫下泡太久，香味盡失，且出現熟臭味

泡茶要掌握的重點就是
1. 水溫：茶葉被滾燙的沸水悶著，香氣物質會被破壞，同時茶葉的組織熟化釋出一股熟臭味。過高的水溫也會加速苦澀物質溶出，對風味不利。
2. 沖泡次數：不要太省茶葉而一直冲泡，茶葉跟咖啡一樣，反覆沖泡後段溶出的都是苦澀物質，不要省過頭讓後段的苦澀物質，毀掉你前段泡出來的香甜精華。
3. 以前科技不發達，沒有電子溫控壺，所以才教大家用沸水泡。現在溫控壺一個不到一千元，大家已經可以用更科學的方式泡茶了。

茶器：陶製茶壺
茶量：置於茶具容量的1/5~1/4
水：100度滾開的水，加滿茶器。以礦泉水來泡效果更佳。
時間：約50~60秒即可倒出來
第一次沖茶茶水要倒掉即稱為「醒茶」，目的為加快茶溶出的速度。過去茶葉因製造環境較差，所以第一次沖茶要洗掉，稱為「洗茶」。現代科技進步, 以機械代替人工，加上品質及生產環境的提升，茶葉已經不需要在沖洗一遍了。

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茶葉主題館

烏龍茶　的沖泡：烏龍茶的品飲特點是重品香，不重品形，先聞其香後嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時間，到泡飲次數和斟茶方法都有一定的要求。

茶葉的用量：沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/3或1/4宜。

泡茶水溫：烏龍茶採摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫約100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。　

沖泡的時間和次數：烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然餘香猶存。泡的時間要由短到長，第一泡，約２０秒（醒茶），第二泡之後，視口味輕重，以３０秒為單位增減，隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便於品飲欣賞。　

沖泡和斟飲：沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克；孟臣罐 紫砂壺；若深甌是微型精製的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔淨，又利於提高茶具本身的溫度。當壺中置茶以後，沸水沿壺內壁緩緩沖入，在水漫過茶葉時，便立即將水倒出，稱之“洗茶”，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便於品其真味。洗茶後即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿?宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低，且在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身，以保持壺內水溫，充分泡出茶葉的香味。　

斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時應低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2?宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。

(方法二)

茶器：蓋碗
茶量：茶葉剛剛好鋪滿杯底，約杯的六分之ㄧ滿。
水：100度滾開的水，加滿茶器。以礦泉水來泡效果更佳。
泡茶法：先溫杯。第一沖，把它馬上倒掉，馬上再沖，一定要滿到杯緣再蓋上蓋子，這樣才會密合，味道不會跑掉，等約一分鐘，倒到公道杯，再倒至小杯，倒約八分滿。

茶分三口喝
第一口：喝茶湯滋味 聞香
第二口：用力吸入用鼻呼出
第三口：試口感

這問題跟農業有什麼關係?

烏龍茶泡法
(方法一)

茶器：陶製茶壺
茶量：置於茶具容量的1/5~1/4
水：100度滾開的水，加滿茶器。以礦泉水來泡效果更佳。
時間：約50~60秒即可倒出來
第一次沖茶茶水要倒掉即稱為「醒茶」，目的為加快茶溶出的速度。過去茶葉因製造環境較差，所以第一次沖茶要洗掉，稱為「洗茶」。現代科技進步, 以機械代替人工，加上品質及生產環境的提升，茶葉已經不需要在沖洗一遍了。


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