絲瓜什麼時候種最好? - 農業知識入口網

絲瓜的原產於亞洲的熱帶地區，早在兩千多年前，中國南方各地就已經有栽培利用的記錄，台灣引進種植的歷史也有三百多年了。目前全臺各地都有栽培，有些地方甚至春夏秋三季都可生產。
絲瓜的品種有三，即最長的「竹竿種」、次長的「長筒種」和最短的「米管種」；另外，還有一種外表具十條縱稜的稜角絲瓜（或稱澎湖絲瓜、廣東絲瓜等），則是絲瓜的兄弟。目前市面上最常看到的是短筒狀的米管種絲瓜和長長直直的稜角絲瓜。

絲瓜每年適宜播種的季節在三~五月間，幼苗生長迅速，四~五天發芽，兩星期後便可定植（本葉4~6片時），約40天後開花，50天左右便可收穫。它的葉子寬闊而有淺裂片，卷鬚相當發達，纏卷的功夫一流，所以很容易攀爬上棚
架、竹竿、樹叢、欄杆、牆垣等；即使沒有任核可供纏繞的物體，它也能在空曠的地上蔓延伸展。不過為了讓開花結果比較順利，為它搭建簡單的棚架是必要的。

資料出處：台灣大百科全書 http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6583

可以到絲瓜主題館參考一下

http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=291

在絲瓜主題館有詳盡解說，最簡單的說法就是，以南部為例，十二月種，在第二或第三葉時摘去主蔓讓它長出側蔓一或二條。如在秋初種則留主蔓就可以，測蔓除去到棚架後放任。

台灣常見的絲瓜有兩種，一種是圓筒狀，另一種較為細長有稜角。稜角絲瓜一般常稱為澎湖絲瓜。 產期05;06;07;08;09;月，選購時，要選擇果實上下均勻的圓筒形，不要有中間或兩端肥大者。果皮表面顏色要翠綠新鮮，如果顏色暗陳，表示已經採收多時。表皮突起需保持完整，沒有受傷，且沒有黑色擦傷或壓傷痕跡。果實完整沒有裂口。