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農業知識家
紅目鰱魚應如何選購新鮮魚?
發問者：燁燁
發問日期：2013年06月26日
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紅目鰱魚應如何選購新鮮魚?現在市面上攤販賣的怎麼看上去都是鮮紅色魚皮,到底可不可以選購呢?
專家回覆
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農業達人 發表於 2013/07/25
您好:
選購新鮮魚還是看眼睛是否青亮，不要有白濁塌陷；至於鮮紅色魚皮不是新鮮度的考量點，它是可食的紅目鰱魚。
水試所
選購新鮮魚還是看眼睛是否青亮，不要有白濁塌陷；至於鮮紅色魚皮不是新鮮度的考量點，它是可食的紅目鰱魚。
水試所
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金檬 發表於 2013/07/08
魚嘴部緊合，鰓蓋緊閉，鰓瓣清潔而鮮紅，眼球凸起，且黑白分明。
魚鱗片緊附魚體不易脫落，表面粕液透明光滑，魚體硬而不彎曲，肉質緊密不離鰭且有彈性，魚腹堅實不腫脹，肛門不破，放入水中會沉於水底的應是新鮮的。
新鮮的魚切口凸出，肉色有光澤，相反便是不新鮮的了。
魚鱗片緊附魚體不易脫落，表面粕液透明光滑，魚體硬而不彎曲，肉質緊密不離鰭且有彈性，魚腹堅實不腫脹，肛門不破，放入水中會沉於水底的應是新鮮的。
新鮮的魚切口凸出，肉色有光澤，相反便是不新鮮的了。
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Klein 發表於 2014/06/05
謝謝指教
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趴趴瓜 發表於 2013/07/07
魚的眼睛要明亮、鰓要鮮紅、聞起來沒有腥臭味。用手壓壓看魚體的緊實度，尤其是腹部，要有彈性。
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Klein 發表於 2015/10/06
多謝指教
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kenny 發表於 2013/11/21
GOOD
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演唱會 發表於 2013/06/26
一般如要判別所買的魚是否新鮮，最簡單的方式就是觀察眼睛是否清澈、魚腮是否鮮紅、或魚鱗是否有嚴重脫落，只要掌握以上三個要點，再加上花時間多多比較貨比三家，您的經驗一定可以告訴您哪些魚是新鮮的。所以紅目鰱魚也是一樣的喔~!
http://blog.yam.com/freshexpress/article/23681739
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Klein 發表於 2015/10/06
多謝指教
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