選購秋葵時,需注意什麼? - 農業知識入口網

選擇果長10公分以內的黃秋葵較嫩，口感較佳，若超過10公分則過老，口感差。
要選形狀飽滿、直挺的，才是生長優良，品質較佳的黃秋葵。
不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
不要挑選果身出現黑色刮痕，表示黃秋葵在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

秋葵怎麼選？怎麼吃？

選購方式，秋葵越小越嫩，長度為 5~10 公分，約大拇指的長度是最好的。輕輕捏，不硬但有點韌度為佳。選擇脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。

盡量保持秋葵「完整」度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂頭，汆燙後再切掉。整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。

注意事項

秋葵含有較多的鉀，每 100 克的秋葵含有 220 毫克的鉀，慢性腎衰竭病患要燙過再食用。


http://health.thenote.com.tw/article.aspx?id=84e0aee9-0b9b-4b63-a8fe-4078f0c3e926

植株上有絨毛，體質過敏的人一碰到，皮膚奇癢無比。因此，採收時農民必須戴二層塑膠手套保護自己。
採收得及時，因朔果生長快速，長度超過十公分，就喪失優質賣相，果實纖老化，只得打入次級品。

http://kmweb.moa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=260520&kpi=0