洋蔥長芽還能吃嗎？ - 農業知識入口網

我想是不行吧~而且放到長芽還是不要吃比較好

最好是把發芽的地方多削一點掉,其它部份食用都很好的ㄌ！！！

只聽說發芽植物有毒的就只有馬鈴薯
洋蔥上面長出來的洋蔥芽, 還是可以吃的, 跟蔥一樣
只要在開花結果(長仔)之前應該都OK

這是我在網路上查到的 給您參考看看!!!

1.洋蔥開始抽芽，芽伸長速度很快，抽芽會大量消耗洋蔥鱗莖中儲藏的營養物質，使洋蔥品質變差，失去商品價值。抽芽並不會?生有毒物質，但抽芽使洋蔥的營養消失，因此，發了芽的洋蔥不宜食用，但芽剛開始露頭時對洋蔥的品質影響不大。此時還是可以吃的。

收穫後的洋蔥6月到9月上旬是休眠期，此期間，即使溫度適宜，洋蔥也不會發芽。只需存放在通風的普通室內或涼棚中即可。如需要繼續存放，可將未萌芽的洋蔥存放在0－2℃的冷庫中，少量也可在冰箱冷蕆室中（溫度約4－6℃）存放1－3周。



2.目前聽說發芽植物有毒的就只有馬鈴薯......

另外，再介紹六種不能吃的有毒蔬菜：



《帶皮和發芽的馬鈴薯》

　馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。 如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。 食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。

　另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中 毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水 浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。



《有黑斑的地瓜》

　表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷．甚至死亡。因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。



《未成熟的青番茄》

　未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物物後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。



《新鮮木耳》

　木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢 、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性。方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。





《用化肥生發的豆芽》

　豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於

　化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種

　有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生

　發的豆芽千萬不可食用。





《未煮熟透的四季豆》

　生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜有強烈刺

　激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆

　素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。如果食

　入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚至嘔血，

　並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、

　出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此，生的

　或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之後，方可食

　用無妨。

我和你一樣也"聽說"長芽後不能吃,就如同蘋果有一邊爛掉一樣,全都不能吃!~~(不過我媽媽也是照樣煮油蔥來吃...我居然還能活到現在耶..好神奇)不過蘋果的話,之前電視就有播出有人拿了一顆爛掉一半的蘋果,去掉爛掉部份,沒爛掉拿來吃卻中毒...(因為沒壞掉部份即使我們肉眼看不到.其實已有毒素了...