請問如何挑選橄欖油? - 農業知識入口網

黑心油事件後～價格不再決定品質
有些商人不管價格，照樣混油！搞得消費者人心惶惶><
在網路上找到比較市面上多款橄欖油品質的文章喔～
好油、壞油，馬上見真章！
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1.顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。

2.無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，油的氣味正常、穩定性好。

3.要求其富有耐寒性，若將油放在低溫下，也不會產生渾濁物。

精純橄欖油乃是使用最完整的橄欖第一次壓榨而成;純橄欖油，為精純橄欖油的再造；另外還一種較為普遍的是〈 Olive OIL 〉 ，係為清純和純橄欖油的混合。其實不管等級如何，挑選橄欖油應視烹調方式來做搭配。通常精純橄欖油是不會用來高溫加熱的，涼拌、沙拉或炒菜都是非常好的選擇；其他像是純橄欖油與一般橄欖油則算是廚房的常備用油，煎煮炒炸樣樣皆宜。

橄欖油 Olive Oil 為地中海地區土產的植物，其果實用以壓榨製成油，而為含量低的單元不飽和酸〈 Monounsaturated Fat 〉，發煙點〈 Point〉低，它的顏色由綠至金黃，深至淺，溫度與於二十八度時是其味道最為強烈。

橄欖油需選擇冷壓且為第一榨的油,他的品質最好,且最好是有機的橄欖所製成的油品,
Organic Extra Virgin Olive Oil(有機特級純橄欖油)其油的品質最佳,
在購買時除文字標示以外還需注意它的瓶子的顏色,
因為怕光線會破壞油的品質,所以一般好的油都會用深色瓶子來裝盛,

因為好的橄欖油可以直接食用(或低溫烹調叫為恰當),
所以可以在吃沙拉時拌入沙拉內,
也曾聽過可以將檸檬汁混合橄欖油來食用(個人並未嘗試過,此方法僅供參考)
乾麵也可加入少許橄欖油來食用

另外,個人曾經拿橄欖油當做護手霜來擦拭過,也使用過橄欖油製作成洗面乳來使用,
護膚效果也不錯
以上僅供參考囉

看英文開頭有pure的是第一榨的品質也最好
開頭有extra的是2.3榨的比第一榨的差一點，但品質也很高，多數高級餐廳使用

挑選橄欖油把瓶子拿起來倒著搖晃，接著看他的氣泡，氣泡越小代表越好!
顏色要選綠一點的，橄欖油適合做冷的調理，雖然他耐高溫，但是溫度一高他的作用也會消失