水煮蛋白口感不脆？ - 農業知識入口網

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可能需要請教蛋農或廚師，依他們的經驗取得答案

水煮蛋白有層次且口感渣渣，可能是蛋過期或不新鮮的跡象。這樣的蛋最好不要食用，以免影響健康。

1.蛋洗淨之後，放一個小鍋內，並在內放入約7分滿的水，大同電鍋的外鍋則是放一杯量米杯的水後，按下按鍵就可以了。
2.待按鍵彈起時，約2分鐘後再取出鍋子（PS：此法是避免燙傷），並拿至沖水（約20秒）沖涼。
3.將沖涼的蛋拿在手上，往桌面輕敲後再持續往前滑動蛋一圈。
4.讓蛋殼全部都有產生裂痕即可。
5.只要輕輕把蛋殼往左右剝開，Q嫩嫩的水煮蛋就會自己跑出來了喔～
轉自聰明電鍋水煮蛋

準備好了嗎？讓我告訴你如何煮出超完美水煮蛋吧 !

首先, 選擇一個湯鍋, 大小是可以將想要煮的蛋只平放於鍋底一層. 打開水龍頭加入自來水, 只要加到高於蛋約 1 吋的地方.　　放上爐子, 不加鍋蓋, 開中火.

準備一盆水加入一把冰塊, 備用.

當你看到鍋中的水開始出現大泡泡時, ( 就表示水快要煮開 )就離火.　　然後將鍋蓋蓋上, 利用溫度將蛋煮到你想要的程度.

當時間到時,　馬上倒掉鍋裡的熱水, 倒入事先準備好的那盆冰水.

稍微等一下, 只要等到手可以拿起蛋時, 將蛋( 圓的那一邊 )在水槽裡輕輕敲一下, 然後將蛋放回冷水裡直到完全冷卻為止.

要剝掉蛋殼時, 先將蛋在流理台上或是桌上輕輕敲滾, 最好是敲到整顆蛋都有均勻的裂痕時才開始剝. 若是剛開始比較難剝, 可以在冷水中或是在水龍頭下沖, 會比較容易一些.

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