請教綠肥作物栽培利用手冊中的作物是否有相關食用評估資料?綠肥作物是否有以當作農產品銷售時的相關檢查標準與權責單位?

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農業知識家

請教綠肥作物栽培利用手冊中的作物是否有相關食用評估資料?綠肥作物是否有以當作農產品銷售時的相關檢查標準與權責單位?

發問者：fierycloud 發問日期：2014年01月07日

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因最近家人至雲嘉地區旅遊，路邊小販告知原來一直以為是未裹粉油炸碗豆的小點心，其實是苕子?
最近菜市場有些菜販直接說明銷售的油菜是田裡綠肥使用的?

因此想請教
1.綠肥作物栽培利用手冊中的作物是否有相關食用評估資料? 比如每日食用建議值?
http://www.afa.gov.tw/publish_tree.asp?catid=536
(1)比如苕子以及綠肥用油菜跟一般蔬菜用的油菜在食用上是否風險相同?
1.比如根據台灣地區蔬菜鎘、鉛濃度調查林毓雯等 ‎2012
http://ir.tari.gov.tw:8080/bitstream/345210000/5157/2/61-1-4.pdf
不同品種品系之蔬菜在不同季節不同生育期不同部位的重金屬累積都會有變化
那綠肥用的作物與品種在其間作種植期間，究竟與一般作的蔬菜品種是否有相同的食用安全性?

2.綠肥作物是否有以當作農產品銷售時的相關檢查標準與權責單位?
(1)因為像是苕子...應該沒有蔬菜用的...
那是不是就沒有建立相關食用與檢驗標準與規劃相關權責單位進行監督? 比如像是可使用的農藥殘留等等...

問題補充

fierycloud 發表於 2014/05/11

P.S. 那個似乎是苕子的零食，感覺比一般碗豆墨綠點、有的有點扁圓、吃起來較硬較結實、有一個密度比較高的感覺。(不過加工過程應該也會有影響)

fierycloud 發表於 2014/01/15

另想請教
1.綠肥大豆有可能生長到被用來製作相關豆製品嗎?(比如豆菇等發酵物甚或豆漿豆腐之類的)

達人級會員

農業達人發表於 2014/01/23

您好:

1.綠肥作物因是以改善土壤理化性質與肥力為目的而栽培，非供食用為主之作物，故目前並無針對綠肥作物特別做相關食用評估的資料，有些農民栽種也可當作蔬菜之綠肥作物(如油菜)時，如未完全供作綠肥，而在可食用期先將部分採收並進入市場通路販售(如油菜)，則進入市場的部分，同樣會受到農藥殘留檢測規範之管理，負責執行的單位是各地方的縣市政府。

2.苕子因是一種野生種豌豆，故民眾所指油炸豌豆使用苕子是有可能，不過這些市售的油炸豌豆幾乎都是進口的，國內並無把苕子當作蔬菜栽培之情形，國內栽種苕子綠肥的農民幾乎是不會自行採收的，因為收的種子量不多又不好賣，且賣出的價錢也無法抵銷人工採收的成本。

3.作物的食用安全與栽培及土壤環境是否被汙染，還有病蟲害管理方式等有絕對的關係，這部分是由農委會的藥物毒物試驗所與各地方政府共同負責把關的。

桃園農改場

本篇討論

3 則

達人級會員

綠滾酸發表於 2014/01/22

綠肥作物原始作用並非是用來供大家吃，所以應該不會對它做食用評估的研究。但有些綠肥應該是可以食用，只是為何不使用其他蔬菜而用綠肥，這部份的因素就很多考量。

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kenny 發表於 2014/04/18

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ben 發表於 2014/04/18

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演唱會發表於 2014/01/14

適用之綠肥作物
適合在台灣栽培的綠肥作物，重要性大致可歸納成下列幾點：

(一)增加土壤養分並促進養分成為可溶性。
(二)增加土壤中有機質含量。
(三)具有覆土功用，山坡地水土保持作用。
(四)防止休閒或休耕農田雜草叢生復耕不易現象。
(五)兼作禽畜飼料及人類蔬食用。
(六)冬季綠肥供蜜源及景觀美化。
(七)抒減冬季蔬菜盛產壓力。

油菜,富貴豆,苕子,非洲椒草...等
http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=manager-1-1