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農業知識家
重金屬銅含量限制-黑芝麻
發問者：Moyang
發問日期：2017年12月27日
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想請教各位關於黑芝麻是否有銅含量限制標準?
因目前我查到的標準是並沒有針對黑芝麻做一個上限的攝取
另外關於銅的來源會是於種子本身還是土壤因素？
謝謝
專家回覆
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農業達人 發表於 2018/01/18
您好:
基本上芝麻種子內本身就含有微量的銅，可以供應小鳥營養所需之礦物質。
但我們並沒有特別訂定銅含量標準，由於胡麻種子榨油後呈現之顏色為黃色或淺黃色(冷壓-焙炒溫度較低)，不會像橄欖油一樣種皮含葉綠素，所以會被加入銅葉綠素增佳色澤。
附上芝麻種子內礦物質可供小鳥營養所需資料供參。
台南區農業改良場
基本上芝麻種子內本身就含有微量的銅，可以供應小鳥營養所需之礦物質。
但我們並沒有特別訂定銅含量標準，由於胡麻種子榨油後呈現之顏色為黃色或淺黃色(冷壓-焙炒溫度較低)，不會像橄欖油一樣種皮含葉綠素，所以會被加入銅葉綠素增佳色澤。
附上芝麻種子內礦物質可供小鳥營養所需資料供參。
台南區農業改良場
本篇討論
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入門級會員
水木 發表於 2024/11/20
目前，國際和多數國家（如台灣、歐盟、美國）的食品安全標準中，並未針對黑芝麻（或其他特定食品）設定銅含量的上限, 銅的含量可以來自多個來源，包括植物本身的特性和栽培環境的影響
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達人級會員
甜八寶 發表於 2018/01/18
謝謝專家回復!
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