關於台灣的米種分析 - 農業知識入口網

您好:

1、關於各改良場所育成的水稻品種資料及研究報告可至各改良場所出版的研究彙報查詢或至台灣農藝學會的刊物---作物.環境與生物資訊---查詢，從以前至2013年均有資料可查。臺灣的水稻品種大致上分為三類：稉稻、秈稻與糯稻。

糯稻的直鏈澱粉含量在0~2%之間，稉稻的直鏈澱粉含量又可分為低含量(10~20%)、中含量(20~25%)及高含量(25%以上)，一般國內稉稻品種大部分介於低含量範圍。秈稻的直鏈澱粉含量一般較高，在25%以上，但也有幾個秈稻品種的直鏈澱粉含量在19~20%之間，主要為軟秈品種，比較適合台灣人的口感。至於哪幾個品種確切的直鏈澱粉值可至各改良場所出版的刊物查詢或至農試所的網站，他有一個網站專門在介紹國內育成的水稻品種特性，基本性狀資料可上農試所網站查詢，詳細的品種特性與栽培管理條件可至各育成單位查詢。
不同品種的蛋白質含量表現亦不同，一般介於5~14%之間，國內推廣的稉稻品種其蛋白質含量在5~7%之間，但有幾個改良場基於機能性功能的考量，也育成高蛋白質含量的水稻品種。一般而言，蛋白質含量受栽培管理方式的影響很大，氮肥施用過量雖可增加產量，但也會造成蛋白質含量的增加，進而降低米飯的口感。

2、目前這方面沒有國內的數據。

3、池上多力米(建興米廠)等幾家廠商也有作發芽米產品，亞洲瑞思還是最大的廠商、新北市板橋農會亦有推廣發芽米。

台東改良場/農試所/花蓮改良場/台中改良場