請教台灣可能適合種的果樹中? 有哪些有屬於水蜜的性狀的品種? (果肉溶質?) - 農業知識入口網

您好:

關於水蜜這個說法，它應該是一個形容詞，是把水蜜桃當作是一個品種，就是水蜜+桃。水蜜桃只是要形容這種桃子充滿水份，口感甜如蜜，入口即化那樣，其實水蜜桃只是一個統稱，屬於水蜜桃的品種很多，像是白鳳、大久保中津白桃、川中島白桃、砂子早生…… 等數十種。其實桃的品種分類，品種檢定上並不是分硬質跟溶質，它調查項目是依照果肉硬度分成極軟、軟、中、硬、極硬，像一般五月市面上的毛桃就是算硬肉的，水蜜桃系列則是屬於軟肉的。

至於""水蜜""性狀，一般我們大部分是用可溶性固形物(糖度)、果肉含水率、硬度等來做表示，問題中的溫果及熱果，有無水蜜品種? 各種水果有它評斷品質的標準，以印度棗為例，目前棗子消費者喜歡的就是""脆""、水份多、甜。

如果您詢問的""水蜜""是要水份多跟甜，可以推薦""雪蜜""這個品種，若是像水蜜桃那種""軟軟""的口感，又水份多、甜，那棗子可能沒有這種品種，畢竟棗子消費市場還是喜歡脆的。
1.紅肉李在果實放軟後，是屬於溶質，蘋果由於台灣沒有做研究，但是應該不是溶質，柿子部份，甜柿如富有放到軟後也會變成溶質，但是一般都是吃硬的。
2.西洋梨也是溶質果肉，東方梨果肉在放軟後不會變成溶質。

農試所(鳳山分所)