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農業知識家
發酵有酒味...
發問者：邱＊牆
發問日期：2014年04月26日
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最近發酵估草桿菌和放線菌
打開蓋子有濃厚的酒味
這是正常的嗎...
還有發酵完該如何保存？
謝謝
專家回覆
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農業達人 發表於 2014/06/12
您好:
自行發酵培養的枯草桿菌和放線菌，打開發酵桶蓋若有濃厚的酒味，仍是無法立即明確判斷是否正常。主要原因在於培養配方種類與比例，甚至培養溫度高低與培養天數長短，都會影響發酵菌液的味道。一般而言，自行培養的配方與過程，因為都各有差異，不容易有共同一致的氣味。
建議您將自行發酵培養枯草桿菌和放線菌的菌液，送請學校或研究單位協助進行顯微鏡觀察與菌數確認。只要沒有雜菌且菌數足夠，加上實際施用田間仍有預期效果，無論何種氣味，這樣的發酵配方都算是正常。
以上回覆，敬請酌參。
農業藥物毒物試驗所
自行發酵培養的枯草桿菌和放線菌，打開發酵桶蓋若有濃厚的酒味，仍是無法立即明確判斷是否正常。主要原因在於培養配方種類與比例，甚至培養溫度高低與培養天數長短，都會影響發酵菌液的味道。一般而言，自行培養的配方與過程，因為都各有差異，不容易有共同一致的氣味。
建議您將自行發酵培養枯草桿菌和放線菌的菌液，送請學校或研究單位協助進行顯微鏡觀察與菌數確認。只要沒有雜菌且菌數足夠，加上實際施用田間仍有預期效果，無論何種氣味，這樣的發酵配方都算是正常。
以上回覆，敬請酌參。
農業藥物毒物試驗所
本篇討論
4 則
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jia 發表於 2014/05/23
先看看在發酵過程中是不是溫度過高，或是配方有問題，但自行培養的菌液味道本來就可能不太相同，光憑有酒味很難認定是否有問題，建議你找專家用專業方式幫你檢查菌液內菌種是否正常，比較能判斷是否正常。
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乖乖 發表於 2014/05/05
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小睿睿 發表於 2014/05/02
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大宋 發表於 2014/04/29
不正常喔~你大概糖放太多 枯草桿菌放太少
正常的枯草桿菌製造成功,是帶有醬油味跟微微酸味.
正常的枯草桿菌製造成功,是帶有醬油味跟微微酸味.
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