米的好壞要如何區別? - 農業知識入口網

把一些放在一快透明的玻璃上面,然後擺在太陽光下往上看,好壞立刻顯現

還是建議你買包裝好的米較好,因為它的產地,製造日期,成分等等都標示清楚,有問題就可找廠商,建議你買回手抓一把抽驗,米要圓潤完整,並無米蟲

一袋米中，有比較透明和呈白色的米。
白色米的比例愈少愈好喔

因為每個人口感不一，我想不一定哪種比較好吃，您可以多嘗試不同品牌的米，吃多了之後就知道哪種合您的口味啦^^
(以下為一般專家評米的方法給您參考一下)****以往評定稻米品質都是靠目視來看米粒外觀、再以實地品評米飯來判斷食味品質好壞，除了需要靠豐富經驗之外，每位專家的喜好不同，結果也有差異。科學方法則由使用米質分析儀器來判別。其中食味計可以近紅外光測定白米與糙米水分含量、蛋白質含量、直鏈澱粉含量及食味值，由食味值可以綜合判斷食味品質之好壞，再進一步測蛋白質含量、直鏈澱粉含量可以瞭解影響食味值之原因，蛋白質含量越低食味越好。食味計另外可測定糙米之脂肪酸含量，可據以判斷稻米之新鮮度。稻米劣變後會產生一些小分子脂肪酸，所以舊米與收穫後未立刻烘乾之稻米，脂肪酸會較高。味度計也是測定白米食味之儀器，原理是將白米加熱煮成白飯，再測定米飯表面之保水膜與光澤，好吃的米飯表面會有很好之光澤，由此得出的味度值是判斷食味的良好指標。米粒判別機則可以分析糙米與白米中，完整米粒、有心腹背白之白堊質粒、變色粒、損害粒等之比率，藉以評估稻米外觀品質。(由此可知要判斷米的好壞真不是一件簡單的事呢)