發芽的馬鈴薯可以餵食小動物嗎? - 農業知識入口網

馬鈴薯是一種茄科食物，生長過程會產生茄鹼（又稱為龍葵鹼或龍葵素），以自然抵抗病蟲害，但是龍葵鹼卻是一種天然毒素，食用過多可能會導致急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。一般建議馬鈴薯的茄鹼含量應低於每公斤200毫克，在此劑量下對人體無害，馬鈴薯發芽時，此種毒素可能會增加，即使挖除了發芽的部分，毒素仍然存在，又因為茄鹼對熱穩定，烹煮時不會受到破壞，煮熟後仍會吃到過量的毒素，而導致中毒的情形發生。

茄鹼（Solanine），又稱龍葵鹼、茄苷，是一種有毒的甾族生物鹼苷類化合物，由 β-D-葡萄糖、D-半乳糖和 L-鼠李糖組成的茄三糖與茄啶相連組成。

α-茄鹼與α-卡茄鹼佔馬鈴薯中總糖苷生物鹼含量的95％。

高雄醫學大學在"探討α-solanine 在大鼠心臟及血管細胞誘發程式凋亡之機轉"實驗中，α-solanine(α-茄鹼)在離體動物實驗方面，分別用離體大鼠自律性跳動的右心房、電刺激引起收縮反應的左心房以及胸主動脈的血管環，加入不同濃度的α-solanine，來觀察α-solanine對心房以及胸主動脈的影響。從結果發現，α-solanine會增強對心房產生收縮力且同時降低心跳速率；對血管也會產生收縮力增強作用。

所以可以看出對小動物也是有毒性的，故不要餵食小動物。

馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物碱，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。
每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。　
如果一定要喂，可先做水洗、加熱等動作，降低毒性。

芽有毒了, 小動物吃了當然也會中毒

人吃了都會中毒何況是小動物!

發芽的馬鈴薯有毒性!請丟掉!!!