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農業知識家
醱酵
發問者：薛＊枝
發問日期：2014年08月21日
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詳細說明酒精醱酵、乳酸醱酵、醋酸醱酵
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elle 發表於 2014/08/27
酒精發酵是指微生物通過發酵過程產出酒精的化學過程。酵母以及其它微生物經過發酵作用，反應物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖轉化成能量、乙醇和二氧化碳，但根據反應物的不同，微生物發酵的具體過程各異。由於該過程大多在缺氧條件下完成，酒精發酵一般被認為是厭氧過程。酒精發酵被廣泛地應用於酒精飲料、燃料、食品加工等方面。(參考wiki)
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棠 發表於 2014/08/23
小百科好像有可以參考看看
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