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農業知識家
柿子上面白白的粉狀物
發問者：Pierre
發問日期：2007年12月07日
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請問一下，柿子上面常常會有白白的粉狀物，那是什麼東西呢？
本篇討論
7 則
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呆呆亮 發表於 2007/12/07
是水果自然產生的一種臘質果粉...^ ^
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Raisin 發表於 2007/12/07
水果也有天然保護膜
有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
http://www.moa.gov.tw/5/316/321/368/368.html#5
有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
http://www.moa.gov.tw/5/316/321/368/368.html#5
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kk 發表於 2007/12/07
詢問過種水果的阿伯,他說它是天然的ㄛ,最自然不用怕,洗一洗削皮吃
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Lock__獎 發表於 2007/12/07
果霜，葡萄也常看到
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小珍 發表於 2007/12/07
柿霜不一定每一個都有
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BB美美 發表於 2007/12/07
柿霜是珍貴的食物價錢不蜚
有人用它來保養喉嚨
放久了就會這樣所以這是一種自然現象
並非發霉喔
有人用它來保養喉嚨
放久了就會這樣所以這是一種自然現象
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桌球少年 發表於 2007/12/07
那是柿霜！很貴的！
那是柿子本身的糖分，在製作過程中，自然結晶行成的！不是發霉喔！
那是柿子本身的糖分，在製作過程中，自然結晶行成的！不是發霉喔！
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