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農業知識家
米泔水 酸鹼值
發問者：李＊歐
發問日期：2015年03月20日
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請問各位專家
米泔水發酵一個禮拜後他的酸鹼值約多少呢?若發酵越久會越酸或越鹼呢?
專家回覆
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農業達人 發表於 2015/03/26
您好:
基本上要做發酵的話不可以用洗米水，因為洗米水雖然有一些澱粉質，但它的衛生安全並不是純的培養，所以沒有辦法發酵；洗米水畢竟沒有經過殺菌是沒有辦法直接拿來做發酵的材料，也沒有所謂的天然酵母是存在的，只是因洗米水會有一些澱粉質可以做為微生物的滋養來源，但是在衛生安全上是不建議的。
農糧署
基本上要做發酵的話不可以用洗米水，因為洗米水雖然有一些澱粉質，但它的衛生安全並不是純的培養，所以沒有辦法發酵；洗米水畢竟沒有經過殺菌是沒有辦法直接拿來做發酵的材料，也沒有所謂的天然酵母是存在的，只是因洗米水會有一些澱粉質可以做為微生物的滋養來源，但是在衛生安全上是不建議的。
農糧署
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達人級會員
甜八寶 發表於 2015/04/01
受教了!!
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達人級會員
健康 發表於 2015/04/01
原來如此~!
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