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農業知識家
螃蟹的膏軟硬各代表什麼
發問者：黃＊瑜
發問日期：2007年12月07日
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有時吃的膏超硬的有時的卻是軟軟的是為什麼
本篇討論
2 則
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阿豪 發表於 2007/12/07
蟹黃是指螃蟹卵，所以雌蟹才有，蟹膏是指蟹精，只有雄蟹有。活母蟹的蟹黃顏色，橘黃色最佳，土黃色次之，蛋黃色最差，熟了之後則呈紅色，蟹膏則呈深褐色或褐綠色，熟了之後則呈臘黃。一般來說，雌雄蟹多在秋天交配，這時體內的黃膏也特別多，所以自然也比較美味。
你有可能把蟹膏跟蟹黃弄混了吧
你有可能把蟹膏跟蟹黃弄混了吧
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Klein 發表於 2014/06/24
謝謝指教
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結克豆 發表於 2007/12/07
超硬的就是煮太熟了啦!基本上不要煮太久就好了!
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