蝦猴是什麼 - 農業知識入口網

美食奧螻蛄蝦，俗稱鹿港蝦猴，是台灣鹿港鎮當地的海鮮名產。分布於台灣西部、香港及越南等地。棲息於沙泥灘，挖洞而居。

『蝦猴』是鹿港特產產於彰化王功至鹿港沿海一帶的泥沙海岸，因外型有肚猴般的頭型又有蝦子般的尾部而得名。雖然早期的鹿港鎮因商務港口而致富，卻並非每戶人家都相當富裕，困苦的鹿港人家便捉取蝦猴鹽漬食用，也因此「一隻蝦猴配三碗粥」這句諺語一直被鹿港人流傳著

蝦　　猴
學　　名 Upogebia edulis Ngoc-Ho and Chan,1992

異　　名 Upogebia wuhsienweni

俗　　名 (中)蝦猴；(英)Mud shrimp。

形態特徵 甲殼軟薄，頭胸甲具短的三角型額角，下緣具2一5刺，頭胸甲側胸脊前部不具刺或最多只有1-2 個小顆粒，第一步足半鉗狀，雄蝦非常碩大，雌蝦細長，腹部縱扁，尾柄呈正方形且不具刺。身體墨綠色。

分　　布 台灣西部潮間帶及越南北部。

棲所生態 於半沙半泥之海灘挖深洞而棲，每洞只有一蝦棲息且兩個洞口(一為出水口，另一為入水口)。

體　　長 最大體長7公分，普通5一6公分。

漁業及利用 台灣西南沿岸潮間帶盛產，漁民多以挖洞或抽水馬達沖挖其洞穴補捉，以鹽水煮熟食用，尤以具飽滿卵巢的蝦最受歡迎 (冬春之交為此蝦的生殖期 )，為鹿港及附近地區的傳統名產「鹿港蝦猴」，活蝦有時亦用作釣餌，最近因沿海土地之開發及污染，此蝦之數量正日漸減少。

『蝦猴』是鹿港特產產於彰化王功至鹿港沿海一帶的泥沙海岸，因外型有肚猴般的頭型又有蝦子般的尾部而得名。雖然早期的鹿港鎮因商務港口而致富，卻並非每戶人家都相當富裕，困苦的鹿港人家便捉取蝦猴鹽漬食用，也因此「一隻蝦猴配三碗粥」這句諺語一直被鹿港人流傳著。

蝦猴牠是屬於蝦類

蝦猴：

它長得像槍蝦，大小也差不多，蝦猴的身體較寬。顏色上分辨槍蝦是翠綠或深綠色，而此地的蝦猴接近粉紅色和棕黃色之間，它有兩隻大小一樣短而有力的螯，它的螫向外展開的力量很大，就像我們把雙臂展開做深呼吸的動作一樣，這種向外擴張，強而有力的動作有利於它在泥地裡鑽挖地洞，因此它的螯主要是用來挖地洞和撿拾搬運石礫。

在海山漁港北邊較硬的泥地退潮尚有水時，不難發現地上有大概0.1公分的小貫洞，並且會湧出水來，那麼裡面躲的就是蝦猴，若你用鏟子從小洞處挖開，你會發現洞突然變大了，且有2-3公分寬，為何表面的土洞那麼小，裡頭會那麼大？那是因為蝦猴成蝦時，體長大概0.1-0.2公分，便開始挖洞，所以洞口就那麼小，然後在裡面慢慢的長大會挖深30公分左右後往橫向發展，再挖回地面，原則上一隻蝦猴會有二個小洞口，它以濾食水中浮游生物和藻細胞為生，它在洞中擺動它腹部的所有腹肢，就像抽水機一樣水就從入口進另外一個口出，源源不斷的水流就帶進了食物。身體一天天成長，所以它除了吃就是把容身的洞挖大，它一生都不會出洞口。

公的在成熟時會以水流中流來的氣味方向判定異性的位置而後往這個方向挖洞與母蝦共通，完成交配。蝦猴從外形上看，不管從那個方向看，都看不出它那裡長得像猴子，但為何會叫它為蝦猴呢？記得小時候，在鄉下夏末秋初的時候，常會帶水去灌土猴就是螇蟀，因為它會鑽地洞傍晚會跑到洞口振動翅膀發出吱的聲音來吸引異性，當人一靠近就精得像猴子一樣，見人就逃，所以叫土猴。那蝦猴也會挖像螇蟀一樣的地洞，所以叫蝦猴。

香山溼地的蝦猴原本在漁港內和北邊較硬的泥灘，均可發現它一個族群成一的區域非常的密集，但八十六年至八十八年間，有人挖它們去當釣餌，釣黑格魚效果不錯，結果蝦猴幾乎被挖光。還好，台灣有人引進福壽螺，其適應性超強，造成嚴重農害，河川、池塘、農田到處都可看到螺滿為患，遇到下大雨，河水暴漲把這些福壽螺沖至河口，喜歡以甲殼類為食的黑格剛好撿到便宜，久而久之，福壽螺便成為釣黑格魚的最佳魚餌，而溼地的蝦猴、厚蟹便得到了喘息的機會

蝦　　猴學名 Upogebia edulis Ngoc-Ho and Chan,1992異名 Upogebia wuhsienweni俗名 (中)蝦猴；(英)Mud shrimp。形態特徵 甲殼軟薄，頭胸甲具短的三角型額角，下緣具2一5刺，

蝦猴學名為「蝦蛄」，是鹿港特產，常裝在小籃中兜售。蝦猴長像奇特，頭部像螻蛄（台語為肚猴），尾部像蝦，可能因此而得名。蝦猴用鹽滷過後呈紅色，非常鹹，因此當地流傳一句諺語︰「一隻蝦猴配三碗粥」。以前是窮人家的鹹菜餚，今天因不易挖取，身價暴漲。

←蝦猴又稱蝦蛄


參考資料

http://sowhc.ngo.org.tw/html/observation/sea/no2/no2.html 　　　　　http://tw.search.yahoo.com/search/kp?p=%E8%9D%A6%E7%8C%B4&ei=UTF-8&fl=0&fr=fp-tab-img-t

它長得像槍蝦，大小也差不多，蝦猴的身體較寬。顏色上分辨槍蝦是翠綠或深綠色，而此地的蝦猴接近粉紅色和棕黃色之間，它有兩隻大小一樣短而有力的螯，它的螫向外展開的力量很大，就像我們把雙臂展開做深呼吸的動作一樣，這種向外擴張，強而有力的動作有利於它在泥地裡鑽挖地洞，因此它的螯主要是用來挖地洞和撿拾搬運石礫。

在海山漁港北邊較硬的泥地退潮尚有水時，不難發現地上有大概0.1公分的小貫洞，並且會湧出水來，那麼裡面躲的就是蝦猴，若你用鏟子從小洞處挖開，你會發現洞突然變大了，且有2-3公分寬，為何表面的土洞那麼小，裡頭會那麼大？那是因為蝦猴成蝦時，體長大概0.1-0.2公分，便開始挖洞，所以洞口就那麼小，然後在裡面慢慢的長大會挖深30公分左右後往橫向發展，再挖回地面，原則上一隻蝦猴會有二個小洞口，它以濾食水中浮游生物和藻細胞為生，它在洞中擺動它腹部的所有腹肢，就像抽水機一樣水就從入口進另外一個口出，源源不斷的水流就帶進了食物。身體一天天成長，所以它除了吃就是把容身的洞挖大，它一生都不會出洞口。

公的在成熟時會以水流中流來的氣味方向判定異性的位置而後往這個方向挖洞與母蝦共通，完成交配。蝦猴從外形上看，不管從那個方向看，都看不出它那裡長得像猴子，但為何會叫它為蝦猴呢？記得小時候，在鄉下夏末秋初的時候，常會帶水去灌土猴就是螇蟀，因為它會鑽地洞傍晚會跑到洞口振動翅膀發出吱的聲音來吸引異性，當人一靠近就精得像猴子一樣，見人就逃，所以叫土猴。那蝦猴也會挖像螇蟀一樣的地洞，所以叫蝦猴