茄子真的帶有微毒嗎？ - 農業知識入口網

如果"正在"過敏的人呀!!
就不要吃茄子!!

你可以去皮再烹調.

以下資料供你參考(蔬菜養生事典):
茄子在中醫上有補血,散去瘀血,消腫鎮痛,祛風通絡和促進血液循環,幫助排便的功效.其含有"皂?",能降低膽固醇,常吃能平穩血壓,適合高血壓的人食用.它富含維生素D,能增強血管的抵抗力,改善微血管脆性,能防止血管破裂,更防止心血管疾病的有效蔬菜.此外,茄子還是癌症的"剋星",科學家已從茄科植物中成功地提取出一種"龍葵鹼",能抑制消化系統腫瘤的增生,尤其是直腸癌,一些接受化療的消化道癌症者,出現發熱症狀時,也可用茄子作輔助治療食物.
所以茄子本身好處多,不致於有中毒的現象,當然農藥殘留過多不在此限唷!

基本上很多水果都帶有微量的毒性,只有遇熱就會分解了,這倒是沒什麼好擔心的.

茄子的保健功用及食用禁忌 分類：吃得安心2007/11/16 18:08在果菜類當中，茄子算是廣為人知的一種蔬菜。惟一般民眾往往只知紫色白肉長茄可烹調多樣菜餚，生吃、涼拌、炒食、製乾、鹽漬等均極爽口，對茄子的保健功效卻不甚瞭解，甚至口耳相傳，以訛傳訛，謂茄子有毒，多食有害健康，且會引起男性性功能障礙。為導正一般消費大眾對茄子的一知半解，樹立正確的觀念，特撰本文說明於後。

首先，茄子的果形、果色及果肉色具多樣化，果形有圓球、球、短卵、卵、長卵、中長、長及極長形；果色有白、綠、黃、粉紅、紅、紫紅、暗紫及黑色等(圖1)，果肉色則有白色及綠色之分(圖2)。根據本場調查茄子種原的資料顯示，白色果肉者其可溶性固形物含量約為3.8-4.3oBrix，綠色果肉者其可溶性固形物含量達4.8-5.3oBrix，較果肉白色者高約1oBrix，且果肉柔軟，食味甚佳。由於市售茄子品種多為白色果肉，有些買到綠色果肉茄子之消費者誤認其係農民使用農藥不當所致，因而害怕不敢食用。其實綠色果肉在茄子種原中就有，且部分經本場改良後之新品系，其品質不遜於公認果肉最柔軟之麻糬長茄，消費者可安心食用。

再者，茄子營養豐富，果實含蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種維生素(表1)，其性甘寒，常吃能平血壓，防止血管破裂；尤其老年人或肥胖者易有血管硬化，細微血管栓塞破裂，形成瘀血紫斑，常吃茄子能增強血管的抵抗力。在民間亦有人認為茄子是「濕毒」食物，由濕熱引起的瘡癰、疔毒患者，皆不敢食用，這可能是炒食茄子時，加入辣椒、大蒜等刺激性辛辣配料有關，若炒食時僅配入豆鼓、蔥，就不會引起濕熱問題，反而能袪濕消腫。若是胃腸有寒氣，炒食時可入生薑片或薑末，便可驅散寒氣，溫中利胃，吃多了也沒有害處。

食用注意事項方面，茄子固然益處多，但其性涼滑，肺寒、咳嗽者忌食，脾胃虛寒者不宜多食，腸滑腹瀉者慎服。
轉自:http://tw.myblog.yahoo.com/jp_taiwan/article?mid=3946&prev=-1&next=3944